長野駅から善光寺までの道沿いにあるビル「TOiGO（トイーゴ）」の中にある手打そば店。平成１８年にビルと同時に開業。
戸隠そばにつられて入った。
ご開帳中の善光寺近くの手打そば店は、長い行列だったが、ここはすぐに入店できた≫人気blogランキング
TOiGO（トイーゴ）は、２つの建物（「TOiGO WEST」「TOiGO SBC」）から成る。SBC信越放送のある「TOiGO WEST」2階にある。
階段を上ると、右手に店があった。
11時の開店頃だったが、店頭のガラス窓の向こうで年配男性がそば打ちをしてた。
店頭にメニューが出てた。
左手の白い暖簾をくぐり中へ。
縦格子や小壁で仕切られた幅狭の通路がＬ字に伸びてた。
通路の先が、大きな窓に面した客席で、8人用の大テーブルが3つ配置されてた。
客席右手が広めの厨房で、調理担当の男性2人と接客担当の女性1人が働いてた。
いらっしゃいませと迎えられて席へ。
厨房手前右手（縦格子の向こう側）には、4人テーブル席が配置されてた。
ざるそばは、戸隠そばの特徴「ボッチ盛り」で、量が選べた。
山菜の天ぷら盛り合わせ￥700、竹の子ごはん（ざるそば3ボッチ）ランチなどを注文。
テーブルの上に、お茶（ほうじ茶）と水、コップや湯飲みが準備されてて、自分で飲める。
少し待って、料理が運ばれてきた。
山菜の天ぷら盛り合わせ ￥700
山菜の天ぷらは山盛り。タラの芽、行者にんにく、ふきのとう、山ウド、こごみなどが薄衣でサクッと揚げてあり、盛りだくさんでボリュームたっぷり。
舞茸天ぷら ￥500
舞茸天ぷらも値段の割にボリュームがあった。
竹の子ごはんランチ￥1000 ＋天ぷら用天つゆ
（ざるそば3ボッチ）
ざるそば、そばつゆ＆薬味、ふき味噌付き。
薄茶色のやや平打ちの2〜3ｍｍのそばで、ボッチ盛り（そば一口程の量で蹄状に小分けにしてある盛り方）で食べやすく、冷水にくぐらせてあり、ひんやりしまってた。
二八より小麦粉多めのようで、手打そばとしてはつるつる滑らかな食感で、そばの風味軽やかでのどごしよく食べられる。そばつゆは、中口タイプの甘さより醤油がやや強め。
竹の子ごはんは、竹の子と油揚げにしっかりめに下味が付き、トッピングの山椒の香りがアクセントになってた。ふき味噌は、ふき＆水分多めで、お浸しっぽく味わえた。
ミニ天丼＆ざるそばセット（ざるそば3ボッチ）￥900
ミニ天丼は、海苔を散らしたごはんの上に、天ぷら5つ（海老、かぼちゃ、なす、舞茸、ピーマン）が載り、甘口のタレが絡めてあり、ほんのりゴマ油の香りがした。
ミニ天丼のボリュームがあったので、ざるそばは3ボッチの量でも満足できた。
そば湯
サラサラ＆あっさりとしたタイプのそば湯だった。
善光寺〜長野駅の途中にあるのに、戸隠そばのボッチ盛りで手打ち蕎麦が手軽に味わえてよかった。
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■『戸隠蕎麦 山故郷（やまざと）』
長野県長野市鶴賀問御所町1200 TOiGO2階
電話：026-234-8030
営業：11:00~16:00
定休日：商業ビルTOiGO（トイーゴ）に準ずる （毎月第２月曜日）
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