人形町交差点の３００ｍ南にある寿司店。昭和４０年創業。人気のランチのばらちらしをテイクアウトした。
木造モルタル2階建ての1階が店舗。
先代が銀座の寿司幸本店で修業した後、ここに店を出したよう≫人気blogランキング
水天宮交差点の２００ｍ程西にあり、車が入るのがギリギリの路地にある。
店頭にランチメニューが出てた。
人気のランチのばらちらしは、限定１２食でテイクアウトが可能。（すぐに食べられる人のみらしい）。
玄関引き戸を開けて入った。
奥から見た店内
左手が厨房とそれに面したカウンター席、通路を挟んで右壁寄りにテーブル席があった。
奥右手には、個室もあるよう。
厨房で働いてる丸刈り＆眼鏡の男性が2代目店主のよう。客席側では、奥さんらしき女性が接客をしてて、家庭的な雰囲気。
お金を払うと、ばらちらしをレジ袋に入れて渡してくれた。
ランチ：ばらちらし ￥１１００（税込）
ばらちらしは、朱色の器に入ってた。
蓋を開けて、かかってたラップをそっと外すと、具沢山のばらちらしが現れた。
シャリは、少し赤っぽく、赤酢を使っているよう。甘すぎず、酸味さわやか。
海苔を散らしたシャリの上には、１〜３ｃｍ大の具がたっぷり載ってた。
具は、マグロ、鯛（酢〆）、海老（蒸してある）、子持ちヤリイカ（軽く煮てある）、子持昆布、玉子焼き、でんぶ、きゅうりで、刻んだガリが混じってて、味のアクセントになってる。
玉子焼き、でんぶは自家製のよう。酢や塩で締めたり、煮たり、タレにつけこんだりなど、手を加えてあって、江戸前らしいばらちらしって感じ。これで１１００円ならお得である。
夏に食べたランチばらちらし ￥１１００（税込）
去年夏頃に食べたばらちらしは、マグロ、コハダ（酢〆）、海老（蒸してある）、イカ、子持昆布、玉子焼き、でんぶ、きゅうり、とびこ、いくらが載ってて、その時々の旬の魚で作っているよう。
都会のど真ん中なのに、夜は、昭和っぽい風情が漂ってる。
夜のばらちらしもテイクアウトした。
店頭に、夜メニューが出てる。
夜：ばらちらし ￥３０００（税込）
夜のばらちらしは、和柄の紙袋に入れて渡してくれた。
包装紙＆歌舞伎色（萌黄・柿・黒）の平紐でくるんであり、包装紙の中には経木風折りが納まってて、クラシカル＆高級感のある持ち帰り寿司になってる。
そっとラップを外すと、昼よりずっと豪華なばらちらしが現れた。
具は、マグロ（赤身＆トロ）、コハダ、鯵、蒸し海老、軽く煮たヤリイカ、穴子、子持昆布、玉子焼き、でんぶ、きゅうり、かまぼこ、とびこ、イクラなどで、何種類入ってるか数え切れないくらい盛りだくさんな内容だった。
シャリより、具の方が多く、1人前以上のボリュームだったので、お酒の肴がてら3人で分け合って食べたら、みんなで大満足だった。
お客さんがたてこんで忙し日は、厨房に先代が助っ人として現れ、現店主と並んで働いてた。
いろんな具が入ってるばらちらしは、食べやすく、特に、生の魚介をそれぞれの食材に最適た方法で、手間をかけて加工してある江戸前のばらチラシは、通常のにぎりやチラシとは、味わいが別格で、すっかりばらちらしにはまってしまった。
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■『寿司幸（すしこう）』
東京都中央区日本橋蛎殻町1-14-12
電話：03-3666-1927
営業：11:30~13:30
17:30~21:00頃
定休日：土､日､祝
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