今年8／3グランドオープンした、東京駅のエキナカ商業施設『グランスタ東京』の新規エリアに、開業した和焼肉レストラン。
仕入れと焼きにこだわり、最高級純但馬牛（未経産の雌牛）、個体識別番号付きの黒毛和牛ホルモンを、焼肉師がベストな状態に焼き上げるよう。
株式会社ドリームスタジオ（本社：東京渋谷）による運営で、系列の高級炉窯炭焼ステーキ店
『哥利歐（ごりお）』初監修の店。
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地下1階の待合空間「スクエア ゼロ」の近くにある。
東京駅構内は、店の数が多く入り組んでて、ちょっと迷ってしまった。
横に細長い形の店舗は、白い暖簾のある右3／5程が客席（カウンター席とテーブル席）になってて、暖簾の下と横に店内飲食メニューが出てた。
店舗左手が、お弁当販売コーナーになってる。
写真入りのお弁当メニューが出てる。
ショーケース内に、料理見本と、その後ろにお弁当が2〜3個づつ配置されてた。
お弁当4種から、店の名物として、店内飲食メニュー（ハンバーグのすき焼き￥1800、ハンバーグ￥1500）に出てた、純但馬牛100％のハンバーグ弁当￥1500を購入した。
純但馬牛100％
極上絹ごし大とろハンバーグ弁当 ￥1500
発泡スチロール＆プラスチックのお弁当箱に入ってて、割箸、厚手のおしぼりが添えてあった。
表紙を外し、蓋を開けると、丸形のハンバーグ、その脇に、野菜＆おろしポン酢（蓋付きミニ容器に入ってる）が添えてあって、右半分にごはんが入ってた。
丸形のハンバーグは、厚みがあって、半分に割ってみると、中央部分に赤みがのこってて、ミディアムレアっっぽく焼いてあるよう。
食べてみると、挽肉の粒子感なく、ふわふわ＆滑らか。口の中に入れると溶けてなくなるような感じ。やや脂身多めながら、くどさなく、たしかに和牛の味。
体温で溶けてなくなる大とろをイメージして作られた、今まで食べたことがない食感のハンバーグだが、肉っぽい食感に欠けるため、食べ応えがなく、肩透かしをくらったような何ともいえない気持ちになった。
ハンバーグもごはんも温かみなく、あれ？と思って、お弁当裏に貼ってあったシール見てみたら、製造者に別住所が記載されてて、この店舗で製造されてる品ではないよう。（載ってた住所は、株式会社ドリームスタジオのセントラルキッチンのある場所だった。）
なにはともあれ、高齢者でも食べられる、口のなかで溶けるような次世代のハンバーグが食べられて面白かった。
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■『美方（みかた）』
東京都千代田区丸の内1-9-1
JR東京駅構内地下1階（改札内）グランスタ東京
電話：03-6269-9908
営業：
平日、土 : 8:00~22:30
日曜、祝 : 8:00~21:30
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