コレド室町２の地下1階にある、昼はハンバーグ、夜は居酒屋スタイルになるカウンター7席のみのイートインタイプの店。
無機的＆スタイリッシュな店構え。何の店かわかりにくく、ちょっと入店しにくい。
ランチに立ち寄った≫人気blogランキング
田園調布の熟成肉専門店『中勢以（ナカセイ）』の新業態の店として、2014年3月にオープンした。
店頭にランチメニューが表示されてる。
店頭の熟成肉の加工品販売コーナーは現在お休み。
接客担当の女性にいらっしゃいませ、と迎えられて、ショーケースの左側から店内奥へ。
イートインコーナーは、縦に細長い形。右手の厨房に面したカウンター（７席）になってる。
ランチメニューから、特製合挽ハンバーグ（150g）￥１０７０を注文した。
厨房では、調理人の男性1人と、接客担当の女性2人が働いてた。
カウンターには、箸＆おしぼり、羽子板型の鍋敷き、調味料（塩、こしょう、醤油）が準備されてた。
スープ＆わさび
先に、スープとわさびが運ばれてきた。
スープは、かぼちゃのポタージュで、ぽったりクリーミー。
ランチサラダ ＋￥１８０
＋￥１８０で追加したサラダは、こんもり盛られたリーフサラダで、自家製ドレッシングがかかってた。
厨房には、ハンバーグやステーキを焼く鉄板があって、調理人の男性は、赤外線温度計で鉄板の温度を測定した後、ハンバーグを載せ、水をさして、ドーム型の蓋をして焼いてた。
ほぼつきっきりで、途中何回か焼き具合を確認し、追加で水をさしたり、ひっくりかえしたりして、ハンバーグを焼きあげてた。
やきあがりが近くなると、ハンバーグの脇で、下ごしらえしてある付け合わせ（皮付ポテト、キャベツ、小松菜）を温めつつ、隣のガス台を着火して両手タイプのフライパンを加熱した後、フライパンに付け合わせ＆ハンバーグを盛りつけてた。
ランチ：特製合挽ハンバーグ（150g）￥１０７０
（ライス、スープ付き）
特製合挽ハンバーグは、熱々のフライパンごと運んできて、鍋敷きの上に置いてくれた。
合挽ハンバーグは、こんがり＆ふっくら焼けてた。つなぎを最小限に抑えてあるとのことで、肉らしい弾力があって、箸で切り分けるとジューシーで肉汁がしみ出してくる。ソースはかかってなくて、醤油＆わさびor塩＆胡椒で食べるようになってるので、ソースの味に惑わされることなく、肉そのものの風味が味わえる。
再訪し、特製合挽ハンバーグ（200g）￥１４７０、国産黒毛和牛肉100％ハンバーグ（150g）￥１９００を食べてみた。
ランチ：特製合挽ハンバーグ（200g）￥１４７０
（ライス、スープ付き）
特製合挽ハンバーグ（200g）は、150ｇよりひとまわり大きくて、食べ応えがあった。
焼き上がるの時間がかかってて、一緒に注文した国産黒毛和牛肉100％ハンバーグ（150g）より先に、鉄板に載せて焼き始めてた。
ランチ：国産黒毛和牛肉100％ハンバーグ（150g）￥１９００
（ライス、スープ付き）
国産黒毛和牛肉100％ハンバーグ（150g）は、赤色がかった肉質で、ふっくら焼けてた。合挽より、ああっさりした味わいで、食べやすかった。
席数は少ないが、入りにくい雰囲気のため、比較的すいてて穴場的な店。焼き手がいない日のランチは牛丼になってるよう。ハンバーグの調理に、電子レンジを使ってるファミレスもあるが、この店は手間をかけてハンバーグを調理してて、肉らしい弾力＆ジューシーがしっかり味わえる。
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■『サカナの中勢以』
東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 B1F
電話：03-6262-3232
営業：11:30~15:30
（LO15:00）
17:00~21:00
（LO20:30）
定休日：不定休
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