つくばランチ食べ歩き２ : GRILL1930 つばめグリル日本橋高島屋S.C.店

今年９月２５日グランドオープンしたばかりの日本橋髙島屋新館。その６階レストランフロアに新規開店した洋食レストラン。

つばめグリルは１９３０年新橋駅近くで創業。現在は、品川駅前店を基幹として、東京･神奈川の商業施設中心に２４店舗ある。

開店後最初の日曜の昼だったので、店頭には花輪が並んでた ≫人気blogランキング　にほんブログ村つくば情報

店頭にメニューが掲示され、入口右手のショーケース内には料理見本が並び、デパートのレストラン街らしく選びやすい。

『つばめグリル』は、１９７４年に登場した、熱々の鉄板で膨らんだホイルに包まれた「つばめ風ハンブルグステーキ」が看板メニュー。付け合わせの丸ごと1個付いてる、ほくほく皮付きのベイクドポテトと、丸ごとのトマトのサラダが楽しみで、約３０年前、池袋店によく行ったものだ。

この店舗は、八丁味噌や黒胡麻、白胡麻が香る和風デミグラスソースを柳川鍋で煮込んだハンブルグステーキなどもある、新しいコンセプトの店のよう。

横に長い店内は広め。入ってすぐ正面にレジがあり、その奥～右手がテーブル席になってた。

まだ１１時１０分頃だったが、すでに席の半分以上に客がいた。

左手に煉瓦壁のオープンキッチン風の厨房と、それに面したL字のカウンター席があり、その奥が小窓に面したテーブルが並ぶ。

いらっしゃいませ、紺＆白ストライプのエプロン姿の接客係に迎えられ、席へ案内された。

座るとすぐに、水の入った小ぶりピッチャーを持ってきた。コップは予めテーブルに準備されてた。

つばめ風ハンブルグステーキ￥１４３０（単品）、八丁味噌デミグラスハンブルグステーキ￥１３８０（単品）、黒胡麻辛デミグラスハンブルグステーキ￥１３９０（単品）を、ごはん、とりスープ、サラダ付きの定食（＋￥６８０）で注文。

サラダ

ハンブルグステーキを注文した人のテーブルには、四角い鍋敷きをセットしてくれた。

先に運ばれてきたサラダは、レタス、きゅうり、トマトの上に、スライスオニオンがこんもり載ってて、酸味さわやかな黄色の自家製風ドレッシングがかかってた。

その後少し待って、料理が運ばれてきた。

つばめ風ハンブルグステーキ
単品　￥１４３０
セット（ごはん、スープ付）￥１８８０
定食（ごはん、スープ、サラダ付）￥２１１０

看板メニューのつばめ風ハンブルグステーキは、鉄板の上に膨らんだアルミホイル＆パセリが載り、鉄板を鍋つかみトングで挟むと、四角い鍋敷きの上に置いてくれた。

そして、接客係が一言かけた後、風船のように膨らんだアルミホイルの中央を、持参してたナイフで一文字に切り込みを入れて、アルミホイルを開いた。

アルミホイルの中には、ビーフシチューのかかったハンバーグ、３cm位の皮付きポテト3ヶが入ってて、ハンバーグの下には、焦げ付き対策風にインゲン（冷凍？）が敷いてあった。

ハンバーグは、厨房で調理担当が両手でペチペチ空気抜きしてから、蓋のできる鉄板の上で焼いてた。大きめサイズで、やわらすぎず弾力もあり、ビーフシチューの角切り牛肉が載り、少し豪華でボリュームもあった。

八丁味噌デミグラスハンブルグステーキ
単品　￥１３９０
セット（ごはん、スープ付）￥１８４０
定食（ごはん、スープ、サラダ付）￥２０７０

八丁味噌デミグラスハンブルグステーキは、柳川鍋で運ばれて、鍋つかみトングで四角い鍋敷きの上に置いてくれた。

ハンバーグが見えないくらい、たっぷり八丁味噌デミグラスソースがかかり、九条ねぎがトッピングされてて、千両茄子1本、パセリが添えてあった。

ハンバーグは大きめ（２００ｇらしい）で、八丁味噌デミグラスソースは、デミグラスより八丁味噌の味が勝る、味の濃い甘口だった。

ソースの中には、じゃがいも3ヶ、くし形の玉ねぎが入ってた。千両茄子はジューシーで、甘めの八丁味噌ソースと絡んで茄子田楽を食べてる感じ。

黒胡麻辛デミグラスハンブルグステーキ
単品　￥１３８０
セット（ごはん、スープ付）￥１８３０
定食（ごはん、スープ、サラダ付）￥２０６０

黒胡麻辛デミグラスハンブルグステーキも柳川鍋で運ばれてきた。

大きめハンバーグに、真っ黒な黒胡麻デミグラスソースがかかってて、半熟目玉焼き、パセリ、ポテト3ヶが添えてあった。黒胡麻ソースの中に、くし型の玉ねぎが入ってた。

真っ黒なソースは、デミグラス感は控えめで、滑らかなゴマソースって感じ。ピリピリ刺激的な辛みが効いてて、目玉焼きと一緒に食べると辛さがマイルドになる。

ごはん＆スープ

ごはんは、大盛りやお替わりが可。澄んだ鶏スープは、小松菜と麩が入り、シンプルな味わい。お椀で出てくるなら、みそ汁の方が私の好み。

つばめ風ハンブルグステーキは、ハンバーグとビーフシチューが一度に味わえる人気メニュー。ハンバーグをご当地風や刺激的に味わいたい人なら、黒胡麻辛デミグラスや八丁味噌デミグラスもよさそう。