つくばランチ食べ歩き２ : 北陸料理　新越＠人形町

人形町駅の北西５００ｍにある、日本海の地魚の店。昭和５７年開店の老舗。夜飲みに行った。

中２階にあり、店の真ん前からは、店があるがよくわかる。

オーナーの地元ルートから直送で、北陸の新鮮な食材を仕入れ、のどぐろ、氷見牛などが食べられる。秋葉原『旬彩房杉のあかり』、淡路町『北陸料理しんえつ』も経営してる ≫人気blogランキング　にほんブログ村つくば情報

表通りから２０ｍ程入った、白タイル＆赤茶御影の4階建てビルの中２階にある。

道路に看板は出されてたが、地下には別の居酒屋『四季彩』があって、その看板の方が目立つので、店を見過ごしてしまいそう。

メニューは道路沿いにはなく、外階段を１０段上がったところに表示されてた。

外階段を上がり、扉を開けて建物内へと入ると、左手前方に、店の玄関がある。

白地の暖簾をくぐり、玄関ドア（今の時間帯は手動で開けてください、と書かれてた）を手で開けて店内へ。

入ると、意外に奥行きがあって広めの店内は、民芸調の落ち着いた雰囲気。

座席に沿って少しジグザグしながら、通路が正面奥へとのびてて、通路左手に、障子風間仕切りを間にテーブル席が配置されてる。通路の突き当たり奥に厨房があって、通路右手の閉まってる襖の向こうが、お座敷席になってた。

お座敷手前で通路を右に入ったところに、半個室風のテーブル席が２つ（４人席、４～６人席）があった。

いらっしゃいませ、と和服姿の４０代位の女性に迎えられて、席へと案内された。店内奥にいた、６０代位の男性がオーナーのようで、接客係の女性が２～３人いた。

席に座ると、接客係の女性は、テーブルの上に会席紙をセットし、箸置き＆箸をセット。さらに、冷水入りのグラスと、２cm程のシルバー色の包みを運んできてくれて、ウコンなどの入った熊の胆（くまのい）です、とすすめられ、苦いのでお水がたりなかったら、おもちしますとのこと。健胃整腸作用があって、お酒を飲む前に、これを飲むといいらしい。

熊の胆は、長四角形の黒い錠剤で、たしかに苦かったが、グラス半分程のお水で足りた。

熊の胆を飲んだところで、生ビールを注文した。

生ビールは、アサヒスーパードライと、スーパードライプレミアムの２種あるとのことだったので、両方を注文した。

左：生ビール（アサヒスーパードライ）￥６５０
右：　〃　（スーパードライ、プレミアム）￥７５０

生ビールが、少し大きめのグラスで運ばれてきた。色に深みがある方が、プレミアムで、甘っぽいまろやかな味わい。

お通し　￥５００+席料￥２００

ビールのすぐ後に、お通しが運ばれてきた。

煮バイ貝、海苔くらげ、稚鮎の南蛮漬けの3品盛り。バイ貝は、新潟の本町市場で売ってるのと同じくらい鮮度よく、出汁でふっくら煮てあった。海苔くらげは、小さめのくらげが海苔と和えてあって、コリコリとしてて、磯の香りがただよい、下に大根おろしが添えてあった。稚鮎は、甘めの南蛮酢が効いてて、さっぱりとしてて、初夏の味わい。

能登もずく酢　￥６００

能登のもずくは、繊維が細めなのにしっかり歯ごたえがあって、繊細ななめらかさで、市販のもずくとは別物。酸味控えめの薄味の酢のものに仕上げてあった。

左：日本酒　立山（富山、純米1合）￥８００
右：シークワーサー＆レモンサワー　各￥５５０

２種類のサワーと、日本酒を追加。

うざくとろろ　￥７００

うざくとろろは、ふっくら温めた一口大の鰻蒲焼きが６ヶ程に、ワカメ＆きゅうりの酢の物が添えてあり、とろろがかかってた。通常のうざくより、口当たりがよく、鰻蒲焼きのタレの味が、とろろと調和し、一見ミスマッチだが、調和＆充実感のある1品になってた。

日本酒：白菊（特別純米無濾過生原酒、グラス）￥１２００

今週のおすすめの日本酒をグラスで注文。朝顔の花のように、広がった浅型のグラスに入ってた。

香り柔らかで、付け香ではないよう。まろやかで、やさしい味わい。

のどぐろカルパッチョ　￥１５００

のどぐろカルパッチョは、千切り生野菜の上に、のどぐろ（皮付き、薄切り）6枚が載ってて、ドレッシング風ソースが掛かってた。のどぐろが鮮度よく、皮付きなので歯ごたえもあって、白ワインっぽい甘口の日本酒との相性抜群。

日本酒：ときしらず（福井、純米吟醸1合）￥８４０

ぬる燗の日本酒を追加。

立山地獄煮　￥９００

立山地獄煮は、里芋＆魚介（ほたて、海老）がイカ墨＆唐辛子で煮てある料理で、この店の名物料理のよう。

丸みのある黒い土鍋で運ばれてきた。蓋を開けると、赤い唐辛子が浮遊してる黒い煮汁の中に、具材が浮かぶように入ってる。

煮汁の中には、ほたて、海老、イカ＋大根、人参、里芋、鶏肉（３cm強のちょっと大きめサイズ）が入ってて具沢山。ちょっと酸味と甘みが効いてて、熱々＆あっさりとした味わい。

名水ポーク炭火焼　￥９００

名水ポークは、富山の銘柄豚のよう。通常のとんかつ位の大きさ＆厚みのある豚肉が、軽く焼き色を付けて焼いてあって、甘しょっぱいタレをかけてあって、柔らか＆ジューシー。彩りよく、リーフをトッピングし、ミニトマトが添えてあった。

新じゃが万頭　￥７５０

新じゃが万頭は、半マッシュ（半分じゃがいもの形が残る）位につぶしたじゃがいもに、挽肉をませ、饅頭形に形成し、蒸し器で蒸して、とろみをつけた葛風の餡をかけてあった。

熱々＆ほくほくで、餡が絡んでると、ほんのり甘みがあって、家では作れないが、コロッケよりでヘルシーで上品な味。