貝印株式会社（明治４１年創業）が販売する、包丁の簡易研ぎ器。
３種の砥石付きで、荒研ぎ、中研ぎ、仕上げ研ぎが、これ１つでできる。
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関孫六ダイヤモンド&セラミックシャープナー ￥２１６０
切れ味の悪い包丁を使ってると、料理をしてるとストレスになる。昔使っていた砥石は処分してしまい、最近は年に１度、研ぎ師に出してるが、何だか面倒。
ダマスカス包丁の製造メーカーに尋ねたら、市販の引いて研ぐシャープナーがいいと言われ、昨年購入した。
141×51×55mm、96gと、コンパクトで軽い。キッチンの引き出しに入れておいても、邪魔にならない。
カバーからスライドさせると、右から、１，２，３の番号が付いてて、
１．ダイヤモンド砥石 →粗目
２．セラミック砥石 →中研ぎ
３．細かいセラミック砥石 →仕上げ で研げる。
溝に、垂直に包丁を差し込み、ただ引くだけ。研ぎの技術は要らない。
ふるさと納税のローストビーフも、これで研ぎたての包丁で切ったら、きれいにスライスできた。
長ネギ、ピーマン、トマトがきれいに切れるし、よく切れる包丁を使うと、玉葱をみじん切りしても、涙がでない。１０年以上使ってる包丁が、新品同様の切れ味になって、すごい威力。
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■『貝印株式会社』
東京都千代田区岩本町3-9-5
