フルーツをたっぷりと使ったお洒落＆豪華なホールケーキが店頭のショーケースに並ぶカフェ。
国内大手のアパレルメーカー、（株）ファイブフォックスが展開する『コムサ・デ・モード（COMME ���A DU MODE）』が、１９９６年に異業種参入で始めた。系列の『ベリーカフェ（Berry cafe）』を合わせて、全国に３８店ある。
旬のこだわりフルーツを使い、フルーツのためのケーキとして、パティシエにより生み出された「アートケーキ」とのこと≫人気blogランキング
ショッピングで柏のそごうに行った際、本館４階で店を見つけたので、立ち寄って久しぶりに買ってみた。
『カフェコムサ』と『ベリーカフェ（Berry cafe）』は、ケーキはほぼ同じだが、店の内装と雰囲気が違うとのこと。おおまかに『カフェコムサ』がカジュアルで、『ベリーカフェ（Berry cafe）』の方が、ハイグレードな雰囲気。
以前は、コムサ系のカフェとして、プチスウィーツ（１個￥３００位）を扱っていた『カフェ・コムサイズム（Cafe COMME CA ISM）』もあったが、ほとんどの店舗が昨年３月頃閉店した（HPはトップページだけある）
６年前、新潟亀田のアピタ１階に白い内装とショーケース内のフルーツタルトが華やかな『カフェコムサ』の店舗があって（現在はない）、何度か買った事がある。
そんなこんなで、コムサのケーキは久しぶり。つくば近辺のケーキには最近飽きてたので、ちょうどよかった。
通常のケーキ店のように、デパートの和洋菓子売り場にあるのではなく、４階婦人服売場のコムサデモードの店舗に隣接した、ちょっと奥まった場所にあった。
通路に沿うように設置されたＬ字のショーケース内に、ホールケーキが並んでて、この内側がケーキ工房とカフェコーナーになってる。
店内は、床・壁・天井の白を基調に、テーブルやディスプレイに黒＆赤を用い、コムサらしいスタイリッシュな雰囲気。
入口に、フードメニューと、フード＆ドリンクのセットメニューが掲示されてた。ショーケース内に、陳列されてるケーキが１ピース￥９５０なのに、フードメニューが￥９８０でセットメニューが￥１２８０とは、普通の概念からはちょっと外れた値段設定。
ケーキは、レギュラー品７種に、シーズン品１０品の１７種。タルトじゃないのは、ガトークラッシックショコラ、プラドフリュイの２品のみで、タルト専門店と言えそう。
ショーケース内を眺めながら、ケーキをチョイスした。
６ヶを選んで購入。全部入る箱がないとのことで、２つの箱に分包になってしまった。赤とネイビーの店名入りの箱は立派だけど、６ヶ入る箱がないのには、ちょっとがっかり…。
■スノーストロベリー ￥９５０
こんもり生クリーム＆イチゴが載ってるフロマージュタルト。ふんわりとした生クリームが、クリームチーズの層をまろやかに包んでて、ボリュームがあるのにしつこくないチーズケーキになってる。
■アップルローズのモンブラン ￥８５０
タルト生地の中に、アーモンドクリーム（密度のあるアーモンドフィナンシェ）を入れて焼き上げ、中央部分に生クリーム＆リンゴを載せ、麺状のマロンクリームで覆い、シナモン風味で軽く焼いてあるリンゴ（薄いクシ切りのリンゴを輪状に重ねて）を大輪の薔薇に見立てて飾ってある。
リンゴのシャキシャキとした食感があるのに、生リンゴではなく、シナモン風味が聞いてて、大人の女性のケーキって感じ。
■フルーツティラミス ￥７５０
５mm程のタルト生地の中に、エスプレッソ風味のムース＋コーヒー風味の薄いスポンジを載せ、バナナで土台を作った後、クリームとフルーツ（イチゴ、キューイ、ブルーベリー）で飾り付けてある。
コーヒーの苦み、チーズのコク、果物のジューシーさが口の中で合わさる。
■フルーツパーティー ￥９５０
タルト生地の上に、アーモンドクリーム（密度のあるアーモンドフィナンシェ）を入れて焼き上げ、上にフルーツをてんこもりした、リッチなタルト。いちばん上に、載ってる半割の小リンゴは、フォークでは食べにくく、手で食べるの？
■マンゴーツリー ￥９５０
５mm程のタルト生地に、生クリーム感のあるカスタードクリームを１cm程敷き、中央部分に生クリーム＆マンゴーを載せ、薄手のスポンジ＋生クリームの上に、マンゴー＆洋梨、スターフルーツ（薄切り）、アラザン（仁丹みたいな銀色の粒粒）で飾り付けてある。
たっぷり入ってるマンゴー＆洋梨と、滑らかなカスタードクリームとの相性がいい。
■ガトークラッシックショコラ ￥７５０
生地にしっかりチョコを練り込んで焼いてあるチョコレートケーキ。生クリーム、イチゴ、ブラックベリー、フランボワーズ、ブルーベリーがトッピングされてる。
チョコレートの風味濃厚なのに、生地が硬くなりすぎてないので、フォークがすんなり入って食べやすい。
カラフルなフルーツに彩られた高級ケーキ。造形の美しさは、郡を抜いてる。
しかし、ケーキの土台（タルト生地）にバリエーションがなく、フルーツのためのケーキとはいいながら、味を加味した独創性や創造性がなく、値段を考えるともの足りない。さらに、造形が派手なあまり、食べにくいケーキもあった。服に着やすさがあるように、ケーキにも食べやすさは必要だと思う。
『コムサデモード』はホームページがないことでも有名。感性や感覚を重視する方針のため、といわれてる。『カフェコムサ』と『ベリーカフェ（Berry cafe）』の違いも明確にされておらず、高価なケーキを買う客にとって、品揃え、コンセプトなどが理解しにくい。
フルーツの潤沢さ、造形の美しさのみにとらわれることなく、味覚の面から、ケーキの創作に取り組んでほしい。
今回買ったケーキは、どれもフルーツから多少水分が出ることを想定された構造になってた。作った日の翌日にも売ることを想定している感じがした。フレッシュフルーツを使ってこの高価格で売るなら、ケーキは当日完売する気合いで経営してもらいたい。売れ残ったケーキを翌日販売しながら、フルーツのためのケーキと言うのはおかしい。あくまでフルーツのおいしさのみを求めるなら、果物をたべればいい。値段が高いためつい批判的になってしまったが、フルーツを強調した独自のコンセプトを持つユニークなケーキでとても面白い。
応援クリック、お願いします♪ →
■『Cafe comme ca』 店のＨＰ
千葉県柏市柏1-1-21 そごう柏店本館4F
電話：047-164-7399
営業時間：10:00〜20:00
定休日：そごうの休みに準ずる
書き込み、ありがとうございます。
話は変わりますが、直江津方面のランチ情報の予定はありませんか。
昔、学生の頃訪ねて、魚とご飯、お酒のおいしさにうなった記憶があります。
ホント、新潟の魚とお米、日本酒は別格ですね。