栃木県那須塩原市にある、石臼挽き&自家製粉の手打そば店。

寄棟変形屋根&薄灰色の外壁の2階建てで、1階が店舗になってる

建物前〜脇に、10台分の駐車場があった≫人気blogランキング



観光客で混雑してた那須街道とはちがって、東北本線、野崎駅の2km程東の長閑な大田原広域農道(ライスライン)沿いにある。

岐阜の手打ち&粗挽き蕎麦店『胡蝶庵 仙波』で修行した店主が、平成3年に開業した。



昼としては少し遅めの時間だったせいか、待ち客はいなくて、駐車場も空いてた。



生成りの暖簾をくぐり、2重の玄関ドアから店へ。



店内は横に長い方形。右手が客席になってて、大テーブル(6人用)とそれを囲むように窓にそって、4人用×2,2人用×1が配置された

 

すぐ左手にレジがあって、その前には石臼が置かれててて、壁に、この日の蕎麦の産地が表示されてた。レジの後ろ側(石臼との間の暖簾をくぐったところ)が厨房になってた。



いらっしゃいませ、と接客担当の女性に迎えられて、奥にあるお座敷へと案内された。お座敷席はパーテーションで仕切って2室になってた。

 


メニューから、せいろ蕎麦(一枚)¥750、揚げだし豆腐そば¥1250、鴨汁せいろ¥1650と、土日限定(平日は予約)の手挽き田舎蕎麦¥1100に、蕎麦がき、出汁巻き玉子、天麩羅などを追加して注文した。

お茶と共に、割り箸が運ばれてきた。中国産の反りや変な臭みはなく、きれいな木目の国産杉材の割り箸で、店名印入りの箸帯が巻かれてた。ちゃんとした料理は、こういう質のいい箸で食べたい。

 

蕎麦がき ¥900

最初に、蕎麦がきが黒いお盆で運ばれてきた。

緑がかった淺鉢に、白や茶の粒子感のある蕎麦がきが盛られてて、別皿で、海苔、薬味(わさび、大根おろし)、粗塩、醤油が付いてて、取り分け用の木しゃくが添えられてた。

極が付くくらい粗挽きタイプのそばがきで、口の中に入れると、ザラザラ&粒々してて、もっちりしてるが、粘り&粘着力は軽めで、そばの香り&味がしっかり感じられた。



出汁巻き玉子 ¥1000

出汁巻き玉子は、焼きたて熱々。やさしい甘さの大人の玉子焼きで、出汁を含んで、ふっくら膨張してた。食べやすく、6つのカットされてて、大根おろしが添えてあった。

 

天麩羅 ¥1100

天麩羅は、長皿の慶事に折られた敷紙の上に立体的に盛られてた。海老2ヶ+れんこん、なす、かぼちゃ、舞茸など、小さめサイズ9点の品のいい盛り合わせで、衣が、油切れよく、カラッとパリパリに揚がってた。

 

せいろ蕎麦(一枚)¥750

せいろは、四角い器に、中央を少し高めに盛られてた。うっすら茶色かかった色白のそばで、白、茶などの粒子が混じってる粗挽きタイプのそば。食べてみると、少しザラザラとした食感で、もっちり感もあって、そばの風味もしっかり感じられる。

そばつゆは、甘さ&塩分のバランスのとれてて、かつお節などの出汁がどっしりと効いてる、濃い口タイプのもの。香り高いそばを、しっかりと支えてた。

 

手挽き田舎蕎麦 ¥1100

手挽き田舎せいろは、土日限定の品。粒々感+透明感のあるきれいなそばで、丸い竹ざるに上品に盛られてた。ザラザラとしていながらも、口当たりよく、滑らかな感触で、そばの穀物らしい風味がしっかり感じられて、久しぶりに、本物の蕎麦に出会った感じ。

 

鴨汁せいろ ¥1650

鴨汁せいろは、つけ汁は、国産鴨肉2枚、鴨のつみれ1ヶ、しいたけ、長ネギ入りで、具沢山&少し濃い味仕立て。鴨肉は5mm強位の厚切で、軽く焼き色がついてて、ふっくらとしてて鴨肉らしい弾力があった。

 

揚げだし豆腐そば ¥1250

揚げ出し豆腐そばは、ぶっかけ風。深皿にそばを盛り、揚げ出し豆腐+オクラの天ぷら、かつお節、刻み海苔をトッピング、そばつゆ、ねぎが添えてあった。

揚げ出し豆腐とオクラは、一般的な片栗粉で作った唐揚げより、白くてサックリ&やさしい食感の衣で揚がってて、これは吉野葛を使っているとのこと。


そば湯

そばを食べ終えた頃、そば湯が運んできてくれた。一緒に、蕎麦ちょこの付いていなかった、2品(揚げ出し豆腐そば、鴨汁せいろ)用の、そばつゆの少し入った蕎麦ちょこも持ってきてくれた。

白濁した、ぽったりとした濃いめのそば湯で、大きめの土瓶にたっぷりめに入ってた。

蕎麦は難しい食べ物で、蕎麦粉も、そば打ちの腕前も、いろいろあって、そばの味に差が出る。おいしい蕎麦ってなかなかないなあ、と思ってあきらめかけた頃、こうして、また納得できる味の店に出会えるのはうれしい。おすすめ度7.6。

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■『胡桃亭(くるみてい)』
 栃木県那須塩原市一区町131-18

 電話:0287-37-7575
 営業時間:11:30~15:00
      17:00~20:00 
 定休日:木曜