千葉県成田市にある手打蕎麦店。平成13年開店のよう。

白壁のモダンな2階建ての隣りの、切妻&和風の平屋が店になってる。

店頭に2台分と、裏手を約50m行くと数台分の駐車場があった≫人気blogランキング



成田空港の近く、その南西約2kmにあり、成田市内からは三里塚街道(県道42号)の看板があるところを右折してすぐ左折するとすぐある。

白壁の建物が表側に張り出してて、少し奥まった位置に玄関があり、店の真ん前に行かないと店は見えない。

石段上り、暖簾をくぐり、玄関引戸を開けて店内へ。



入ると、椅子の置かれた待合風スペースがあり、右斜め前方に伸びてる短め通路の先にカウンター席があった。



レジ前に、この日の天ぷらのメニューが掲示されてた。

いらっしゃいませ、と置くから出てきた50代位の女性に迎えられて、好きな席へどうぞと案内された。



中央がそば打ち部屋に面するL字のカウンター席(6席)になってた。



左手にテーブル席(4人用×1)、右手のカウンター席の後ろには、落ち着いた座敷席(4人卓×2)があった。

そば打ち部屋の左手奥(客席から見えない位置)に厨房があって、60代位の店主らしき男性が働いてて、接客担当の奥さんらしき女性と夫婦2人で切り盛りしてるよう。

 
 
 


席にすわると、接客担当の女性が、この日の天ぷらメニューの書かれたボードを運んできてくれて、メニューを開きつつ、この店の4種ある手打そば(せいろ、あらびき、さらしな、福井在来せいろ)の説明を元気にわかりやすくしてくれた。

つけ鴨せいろ¥1600、あらびき¥1030、福井在来せいろ¥1300に、天ぷら、そばがき、一品料理を追加して注文した。

 

先に、おしぼりと一緒に、そば茶と揚げそばが運ばれてきた。


あじの南蛮漬け ¥400

あじの南蛮漬けは、10cm位の小鰺を2度揚げし、出汁入りの甘酢に浸してあった。2度揚げしてあるそうで、骨は気にならず頭ごと食べられた。



そばがき ¥970

そばがきは、お湯などはらず、練った状態のが鉢皿で運ばれてきた。

黒、茶、白っぽい粒子が混じってて、粗挽き粉を使っているよう。粘りがあってモチモチとしていながら、そばの粒子がサラサラ&ザラザラ感も感じられる。粘着力は控えめで、お皿や箸にはくっつかず、食べやすい。

塩、わさび、土佐醤油が添えられてて、組み合わせによって、違った風味で味わえた。



だし巻き玉子 ¥800

だし巻き玉子は、焼きたての熱々。甘さのあるやさしいだし巻きで、ふっくら焼けてて、粗め大根おろしが添えてあった。



海老と有機野菜の天ぷら ¥860

海老と有機野菜の天ぷらは、海老2ヶ+有機野菜の天ぷら5ヶ(ニンジン、玉ねぎ、オクラ、なす、かぼちゃ)が盛り合わせだった。

海老は透明ではなく、海老の味がしっかりした。野菜の天ぷらは、この付近で採れた物のようで野菜の甘みと風味がしっかり感じられた。サクッとしすぎない、薄衣で揚がってて、家庭的でやさしい味わい。



つけ鴨せいろ ¥1600

つけ鴨せいろは、温かいつけ汁&冷たいせいろそばの組み合わせ。つけ汁は、厚みのある鴨肉3枚、ねぎが入ってて、濃い味仕立て。鴨肉は、ふっくら弾力があって、炒め油やよけいな具材が入ってないので、上質な鴨の味がストレートに味わえた。

せいろそばは、うっすらみどりかかった、1mm強の繊細な細打ちそばで、冷水できゅっと締めて、四角竹笊の上に平らに盛ってあった。

冷たくしまった中に、控えめにふっくら&もちもち感があって、そばの香りも感じられた。



あらびき ¥1030

あらびきも冷水でしめて、四角い竹笊に平らに盛ってあった。こんにゃくのような透明感のある蕎麦で、黒っぽい粒子が混じり、1mm強の細打ち。長さはせいろより少し短い。粒々&ザラザラとした感触で、ちょっと野性味がある。

そばつゆは、どっしりとした甘さのある濃い口タイプのもので、軽くつけて食べるとそばの風味が引きたつ。



福井在来せいろ ¥1200

量がやや控えめで、丸笊の中央部分に盛られてた。

うっすら緑かかた細打ちそばで、通常のせいろより、若干キメが細かく、密度があり、冷水でしめてあった。量は控えめだが、そばらしい風味があって、活力を秘めたちょっと堅めで滑らかな食感。


そば湯

そば湯は、お替わりできますので、お声かけ下さいとのこと。白濁してるがサラサラとしててナチュラルなそば湯だった。

夫婦2人で切り盛りしてるため、忙しそうだが、対応がしっかりとしてて、居心地がいい。1品1品が、吟味した食材で丁寧に作ってあった。地元の人気店のようで、すぐに満席になり待ち客もいたのも納得出来る。おすすめ度は、7.2。

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■『芭蕉庵』
 千葉県成田市本三里塚203-8
 電話:0476-35-6166
 営業時間:11:30~14:00
      17:30~20:00
 定休日:月、火