老舗蕎麦店。今年３月、土浦市に移転した。
土浦駅の約２km西で、イオンモール土浦からも近い。県道１２３号沿いの上高津交差点の西２２０m程のところにある。
簡素な箱形の平屋建て。以前別の店だった建物で、手を入れて改装したよう≫人気blogランキング
店主は、『柏 竹やぶ』の創業間もなくの頃（店舗が駅前にあった時代）の阿部孝雄氏の３番弟子で、５年間修行し独立。１９７７年に土浦市桜町に店をオープン、その後、つくば市でしばらく営業し、研究学園駅近く→阿見町を経て、ここに移転した。
建物東側が、やたらに広い空き地で、存分に駐車できる。
２重の玄関扉を開けて店の中へ。
店内は、横に細長い長方形型。右手のガラス窓の向こう側が、コンパクトなそば打部屋になってた。
正面〜左手は、奥が細長い厨房とそれに面したカウンター（席は３〜４つ）になってて、通路を隔てて、手前の窓に沿ってテーブル（４人×４）が配置されてて、その左奥には、お座敷席があった。
いらしゃいませ、と接客係の女性に迎えられて、席に座った。
おろしたての真っ白い調理着をピシッと着て厨房にいた、約６０歳の細身の男性が店主。奥さんらしき女性と、接客担当の女性２人と計４人で店を切り盛りしてた。
入口近くに掲示されてた、ランチ￥９５０を注文した。ランチは、せいろ＆小丼のセットで、丼が天丼orかつ丼から選べた。
or 
ランチ：せいろ＋天丼orかつ丼 ￥９５０
先に、黒塗りのお盆で、せいろそば、そばつゆ＆薬味が運ばれてきた。ちょっと遅れて、作りたて熱々の小丼も運ばれてきた。
そばは、２mm弱程に整った、色白の細打ちそばで、丸笊に量やや控えめに平らによそってあった。そばつゆは、甘さと塩分とのバランスのいい、きりっとした濃い口タイプのもので、サラダ、薬味（小ねぎ、わさび）、漬物、フルーツが添えてあった。
小丼は、天丼が、ごはんの上に、海老２ヶ＋野菜が載ってて、かつ丼は、揚げたてで、厚みのちゃんとあるトンカツが、玉ねぎとともに、少し甘めのダシ＆玉子でとじて、ごはんの上に載ってた。
厚焼き玉子や、そばがきなどが食べたかったので、再訪。
厚焼き玉子 ￥６００
厚焼き玉子は、程よく撹拌した玉子が、ダシをしっかり優しく含んでて、まさしく『柏の竹やぶ』の味。
天婦羅盛り合わせ ￥１１００
天婦羅盛り合わせは、車海老２ヶ、きす、なす、などが盛り合わせされてる。薄衣でサクッと油切れよく揚がってて、海老の質がよく、専門店に負けない、理想的な天ぷらで、県南トップの腕と技。
せいろ ￥６８０
そば湯
そば湯は、ほのかに白濁してるナチュラルタイプのものだった。
かけそば ￥６８０
かけそばは、ダシの風味よく、マイルドで上品なそばつゆの中に、熱とそばつゆを含んで、ふっくら膨張したそばが入ってる。せいろより、柔らかめで、その分繊細な味わい。
天ぷらそば ￥１２００
天ぷらそばは、かけそばの中央に、厚みのある丸形の天ぷらを浮かべて、その上に天玉がトッピングされてる。
天ぷらは、中サイズの海老（さいまき海老）が、４〜５け入ってて、サックサック。
玉子とじそば ￥８００
玉子とじそばは、玉子の分、やや薄味仕立てになってた。
かつ丼 ￥９００
鍋焼きうどん ￥１１００
そばがき ￥９００
そばがきは、小さめクシ型のが、器の中にそば湯とともに入れてあった。ふっくらモチモチとしてて、小さめなので食べやすく、シェアしやすい。
土浦イオンに近いので、買い物ついでに立ち寄った。
日がくれると、鄙びた風情が、老舗そば店っぽい。
つくばの店は、凝った造りで高級感て感じだったが、鄙びた雰囲気も落ち着く。
左：瓶ビール ￥５００
右：冷酒（高清水300ml）￥８００
左：お通し（そば味噌）
右：お新香 ￥３５０
お通しは、そば味噌が運ばれてきた。
艶のいい甘口の味噌の中に、香ばしいそばの実が入ってて、食感と風味のアクセントになってる。
天だね ￥７００
天だねは、厚みのある丸形の天ぷらで、中に、中サイズの海老が入ってた。
左：鶏の照焼き ￥６５０
右：揚げ出し豆腐 ￥４５０
鶏の照り焼きは、鶏肉と長ネギが、甘からいタレを絡めて炒めてあって、揚げ出し豆腐は、あんかけになってて、豆腐にタレがしっかり絡む。
左：板わさ ￥５５０
右：鴨焼き ￥８００
板わさは、白いかまぼこが厚切りになってた。たかがかまぼこ、と思う人は、おろかもの。かまぼこは、質によって、ピン〜キリまで、あって、もちろん価格も質に相応してる。
スーパーにある、１本￥２００前後のものは、柔らい弾力が特徴で、添加物が多く使われてる中級以下の品で、魚の味がしない。
この店のは、身がしまってて、密度がしっかりあって、上級品。
鴨焼きは、厚めの鴨肉が、うっすら肉汁滲み出すくらいに焼いてあって、柔らかでジューシー。
せいろ（新そば）￥６８０
きりかわった、新そばをせいろで注文。
ほんのり緑かかった細打ちそばで、口の中にいれると、そばの膨よかで奥ゆかしい香りがしっかりとかんじられる。もっちり＆軽いねばりが新蕎麦ならでは味。
有名蕎麦店で修行したからと言って、そばの名店になれるわけではない。そば打ちの技術と共に、そばつゆ、天ぷらの技術は、もちろん欠かせず、食材に対する素養や、選別がんも必須。それより必要なのは、おいしい物を作ろうとする心がまえ。それがなければ、体裁だけ整えて、中が空洞の、ありふれたチェーン店のもどきのものとなる。
初めて来店した時から、店主は、ほとんど変わらず、ストイックにそば打ちに励んでる。ランチもお得だが、この店の本質に触れたいなら、メニューが限定されてるランチタイム以外の時間帯に訪れたい。
『柏の竹やぶ』の未だ修行中の若い職人の作った厚焼き玉子より、熟練した技術で作られた地元のこの店の方が、おすすめ８．３！
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■『夫婦庵』
茨城県土浦市上高津750-4
電話：080-6783-0838
営業：11:30~14:00
17:30~21:00
定休日：火曜日
建物東側が、やたらに広い空き地で、存分に駐車できる。
２重の玄関扉を開けて店の中へ。
店内は、横に細長い長方形型。右手のガラス窓の向こう側が、コンパクトなそば打部屋になってた。
正面〜左手は、奥が細長い厨房とそれに面したカウンター（席は３〜４つ）になってて、通路を隔てて、手前の窓に沿ってテーブル（４人×４）が配置されてて、その左奥には、お座敷席があった。
いらしゃいませ、と接客係の女性に迎えられて、席に座った。
おろしたての真っ白い調理着をピシッと着て厨房にいた、約６０歳の細身の男性が店主。奥さんらしき女性と、接客担当の女性２人と計４人で店を切り盛りしてた。
入口近くに掲示されてた、ランチ￥９５０を注文した。ランチは、せいろ＆小丼のセットで、丼が天丼orかつ丼から選べた。
or ランチ：せいろ＋天丼orかつ丼 ￥９５０
先に、黒塗りのお盆で、せいろそば、そばつゆ＆薬味が運ばれてきた。ちょっと遅れて、作りたて熱々の小丼も運ばれてきた。
そばは、２mm弱程に整った、色白の細打ちそばで、丸笊に量やや控えめに平らによそってあった。そばつゆは、甘さと塩分とのバランスのいい、きりっとした濃い口タイプのもので、サラダ、薬味（小ねぎ、わさび）、漬物、フルーツが添えてあった。
小丼は、天丼が、ごはんの上に、海老２ヶ＋野菜が載ってて、かつ丼は、揚げたてで、厚みのちゃんとあるトンカツが、玉ねぎとともに、少し甘めのダシ＆玉子でとじて、ごはんの上に載ってた。
厚焼き玉子や、そばがきなどが食べたかったので、再訪。
厚焼き玉子 ￥６００
厚焼き玉子は、程よく撹拌した玉子が、ダシをしっかり優しく含んでて、まさしく『柏の竹やぶ』の味。
天婦羅盛り合わせ ￥１１００
天婦羅盛り合わせは、車海老２ヶ、きす、なす、などが盛り合わせされてる。薄衣でサクッと油切れよく揚がってて、海老の質がよく、専門店に負けない、理想的な天ぷらで、県南トップの腕と技。
せいろ ￥６８０
そば湯
そば湯は、ほのかに白濁してるナチュラルタイプのものだった。
かけそば ￥６８０
かけそばは、ダシの風味よく、マイルドで上品なそばつゆの中に、熱とそばつゆを含んで、ふっくら膨張したそばが入ってる。せいろより、柔らかめで、その分繊細な味わい。
天ぷらそば ￥１２００
天ぷらそばは、かけそばの中央に、厚みのある丸形の天ぷらを浮かべて、その上に天玉がトッピングされてる。
天ぷらは、中サイズの海老（さいまき海老）が、４〜５け入ってて、サックサック。
玉子とじそば ￥８００
玉子とじそばは、玉子の分、やや薄味仕立てになってた。
かつ丼 ￥９００
鍋焼きうどん ￥１１００
そばがき ￥９００
そばがきは、小さめクシ型のが、器の中にそば湯とともに入れてあった。ふっくらモチモチとしてて、小さめなので食べやすく、シェアしやすい。
土浦イオンに近いので、買い物ついでに立ち寄った。
日がくれると、鄙びた風情が、老舗そば店っぽい。
つくばの店は、凝った造りで高級感て感じだったが、鄙びた雰囲気も落ち着く。
左：瓶ビール ￥５００
右：冷酒（高清水300ml）￥８００
左：お通し（そば味噌）
右：お新香 ￥３５０
お通しは、そば味噌が運ばれてきた。
艶のいい甘口の味噌の中に、香ばしいそばの実が入ってて、食感と風味のアクセントになってる。
天だね ￥７００
天だねは、厚みのある丸形の天ぷらで、中に、中サイズの海老が入ってた。
左：鶏の照焼き ￥６５０
右：揚げ出し豆腐 ￥４５０
鶏の照り焼きは、鶏肉と長ネギが、甘からいタレを絡めて炒めてあって、揚げ出し豆腐は、あんかけになってて、豆腐にタレがしっかり絡む。
左：板わさ ￥５５０
右：鴨焼き ￥８００
板わさは、白いかまぼこが厚切りになってた。たかがかまぼこ、と思う人は、おろかもの。かまぼこは、質によって、ピン〜キリまで、あって、もちろん価格も質に相応してる。
スーパーにある、１本￥２００前後のものは、柔らい弾力が特徴で、添加物が多く使われてる中級以下の品で、魚の味がしない。
この店のは、身がしまってて、密度がしっかりあって、上級品。
鴨焼きは、厚めの鴨肉が、うっすら肉汁滲み出すくらいに焼いてあって、柔らかでジューシー。
せいろ（新そば）￥６８０
きりかわった、新そばをせいろで注文。
ほんのり緑かかった細打ちそばで、口の中にいれると、そばの膨よかで奥ゆかしい香りがしっかりとかんじられる。もっちり＆軽いねばりが新蕎麦ならでは味。
有名蕎麦店で修行したからと言って、そばの名店になれるわけではない。そば打ちの技術と共に、そばつゆ、天ぷらの技術は、もちろん欠かせず、食材に対する素養や、選別がんも必須。それより必要なのは、おいしい物を作ろうとする心がまえ。それがなければ、体裁だけ整えて、中が空洞の、ありふれたチェーン店のもどきのものとなる。
初めて来店した時から、店主は、ほとんど変わらず、ストイックにそば打ちに励んでる。ランチもお得だが、この店の本質に触れたいなら、メニューが限定されてるランチタイム以外の時間帯に訪れたい。
『柏の竹やぶ』の未だ修行中の若い職人の作った厚焼き玉子より、熟練した技術で作られた地元のこの店の方が、おすすめ８．３！
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茨城県土浦市上高津750-4
電話：080-6783-0838
営業：11:30~14:00
17:30~21:00
定休日：火曜日
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ありがとうございます
この店は研究学園駅近く、阿見町と移転して、
ここでおすすめ度がある店はどれもいいですね。