つくばランチ食べ歩き２ : 五味五感ちきんらいす＠土浦

土浦市の居酒屋。玄関扉に「大人がお酒と肴を楽しむお店」と書かれてた。オープンして約１７年になる。

切妻造りの２階建。１階部分が２つの店舗になってて、西側がこの店。

平日はランチ営業をしてる ≫人気blogランキング

建物東側が８台分の駐車場になってた。

土浦駅の南南東約２．２ｋｍの、県道１２５号の総合公園入口交差点から３００ｍ西にある。レストラン馬酔木の２００ｍ西にある。

店頭にランチメニューが掲示されてた。

明かり取りの窓などなく、店内の様子が見えないので入りにくい。木製の玄関扉を開けて店内へ。

入ると、正面が縦長の厨房とそれに面したＬ字のカウンター８席になってて、通路と角柱を隔てて、右手にテーブル席（４人×３，２人×１）が１列に配置されてる。

壁や柱が煉瓦張りの店内は、ほの暗く、壁には７０年代の映画や酒のポスターが貼られてて、ノスタルジックでアメリカンカントリーの雰囲気。

いらっしゃいませ、と接客係の３０代位の女性に迎えられて、席に案内された。

厨房では、額にバンダナを巻いた５０代位の男性が店主のよう。近くには、調理のサポートをしている４０代位の女性がいて、３人で店を切り盛りしてた。

ランチメニューから、おろしハンバーグ揚げナス添え、岩手or三重産生カキフライ￥１４００を注文した。デザート＆ドリンク付きで、デザートは、フルーツor自家製プリンから、ドリンクは、コーヒーなど５種から選べる。

店内は、女性グループなどで混み合ってた。少し待ってたら、大きめのトレイで料理が運ばれてきた。

おろしハンバーグ揚げナス添え、
　岩手or三重産生カキフライ　￥１４００

やや小ぶりのハンバーグに、揚げ茄子、大根おろしがトッピングされ、大きめのカキフライ２ヶ、生野菜＋自家製ドレッシング、ポテトサラダ、レモン、タルタルソース、マスタードが添えてあって、ごはん、みそ汁、漬物、フルーツが付いてた。

ハンバーグは、和牛７０％、和豚もち豚３０％の合挽肉。店主は、重さをきちんと計った後、両手でぺチペチペチと音をたてて（←かなりの高速音で、主婦にはできない職人技）空気抜きをしてから、焼いてた。ちゃんと空気が抜けてるハンバーグは、きめ細かくジューシーで、しっかり和牛の味がした。

カキフライは、ふっくら立体的で、ファミレスなどのカキフライとは別物で、タルタルソースが添えてあった。

サラダは、レタス、きゅうり、紫キャベツ、パプリカなどがざっくり混ざってて、すっきりとした酸味のドレッシングがかかってた。ポテトサラダは、サツマイモの甘さが効いてて、やさしくマイルドな味。

ごはんは、つやっつやの炊きたて。普段食べてる新潟米より上物。漬け物は３種盛り（白菜、大根、野沢菜）で、みそ汁はアサリ入り、フルーツは、３色のぶどう（巨峰、シャインマスカットなど）だった。

吟味された上質な食材を惜しみなく使って、１食に作り上げてあり、これぞ真の贅沢って感じ。

生ズワイガニのクリームコロッケ、トマトソースと
岩手or北海道産活帆立貝柱のチリ産サーモン巻ムニエル、
イクラ添え　￥１３００

クリームコロッケ＆帆立貝柱ムニエルのランチは、オレンジ色のソースの上に、俵型のクリームコロッケ２ヶを載せ、こんがりバターで炒めた帆立にがイクラをたっぷりトッピング、これに、生野菜＋自家製ドレッシング、ポテトサラダ、レモン、タルタルソースが添えてあって、ごはん、みそ汁、漬物、フルーツが付いてた。

海老と岩手or北海道産活帆立貝柱のグラタンと
　自家製小メンチカツ　￥１３００

グラタン＆メンチカツのランチは、１２ｃｍ程の耐熱容器でこんがり焼いてあるグラタン、小ぶりのメンチカツ、生野菜＋自家製ドレッシング、ポテトサラダ、レモンが添えてあって、ごはん、みそ汁、漬物、フルーツが付いてた。

茨城県産匠つくば鶏のソテー、きのこ和風ソースと
　刺身用生あじフライ（釣りあじ）￥１３５０

鶏ソテー＆アジフライランチは、つくば鶏のソテーに、しめじ入りの和風おろしソースがかかってて、アジフライ（半身）、生野菜＆自家製ドレッシング、生野菜＋自家製ドレッシング、ポテトサラダ、レモン、タルタルソース、マスタードが添えてあって、ごはん、みそ汁、漬物、フルーツが付いてた。

群馬県産和豚もち豚ロースのポークソテー　￥１４５０

ポークソテーランチは、厚み２ｃｍ程の豚ロース肉がこんがり焼いてあって（１０ヶにカットされてた）に、ほうれん草のソテー、生野菜＋自家製ドレッシング、ポテトサラダ、ザワークラフト？、レモン、刻みわさびが添えてあって、ごはん、みそ汁、漬物、フルーツが付いてた。

群馬県産和豚もち豚ロースの
　ポークカツランチ　￥１４５０

ポークかつは、厚み２ｃｍ程の豚ロース肉が、少し濃い色の衣をまとって、こんがりと揚がってて（６ヶにカットされてた）、生野菜＋自家製ドレッシング、ポテトサラダ、レモンが添えてあって、ごはん、みそ汁、漬物、フルーツが付いてた。

お魚フライランチ
（釣りあじ半身、海老、活帆立貝柱）￥１４００

魚フライランチは、アジフライ（半身）、海老フライ１ヶ、大きめの帆立フライ１ヶに、トマトスパゲッティ、生野菜＋自家製ドレッシング、ポテトサラダ、レモン、タルタルソース、マスタードが添えてあって、ごはん、みそ汁、漬物、フルーツが付いてた。

自家製メンチカツランチ　￥１１００

大きめのメンチカツに、トマトスパゲッティ、生野菜＋自家製ドレッシング、ポテトサラダ、レモン、マスタードが添えてあって、ごはん、みそ汁、漬物、フルーツが付いてた。

ランチのドリンク

昼より夜がメインのようなので、夜も行った。

お通し

お通しは、湯葉の刺身＆イクラの醤油漬けの２種盛り。

左：エビス黒生ビール（ジョッキ）￥６３０
右：アサヒドライゼロ（ノンアルコール）￥４８０

いろいろ野菜のコンビサラダ　￥９００

コンビネーションサラダは、レタス、きゅうり、オクラ、コーン、トマト、ブロッコリー、カリフラワー、パプリカ、ゆで玉子など、盛りだくさんな内容で、自家製ドレッシングがかっかってて、マヨネーズが添えてあった。

刺身盛り合わせ
（ミンク鯨￥９００、江戸前小肌￥７５０）

刺身は、２品注文したら、盛り合わせで運ばれてきた。

木肌は、軽く〆てあって、身がふっくらしてた。ミンク鯨は、赤身の部分。肉に近い味わいで、こんな上質の鯨肉は初めて。

千葉県産ヤリイカフライ　￥９００

ヤリイカフライは、サクッと油切れよく揚がってた。するめイカより、薄手の身は、固さなく、やさしくて品のいい味。

左：生すだちサワー　￥５５０
右：国産レモンの生レモンサワー　￥６００

生すだちのサワーは、旬のさわやかさ。レモンのサワーは、すだちより、シャープな酸味で、国産なので安心して飲める。

もつ煮込　￥４８０

もつ煮込みは、小ぶりな鍋皿で運ばれてきた。

もつと一緒に、大根、人参、こんにゃく、豆腐が煮込んであって、もつ特有のクセやくさみなく、モツが苦手な私でも、肉豆腐感覚で食べられた。

揚げたてあつあつ厚揚げ　￥４８０

厚揚げは、自家製で、文字通り、揚げたての超熱々の状態で運ばれてきた。上には、たっぷり、かつおぶし、長ネギがトッピングされてた。

厚みがあるので、外がサクサク香ばしく、中はふっくらとしてた。

漬物、みそ汁、フルーツ

食後は、漬け物、みそ汁、フルーツが付いててサービス品のよう。

カウンターの冷蔵ショーケース内には、鮮度のいい魚や貝、フルーツなどがいろいろ並んでる。

店主は、コンパクトな厨房で、コンロ３つ、オーブン、揚げ油、麵茹で鍋、などを前後に挟んで、前後左右に移動しながら、段取りよく調理してる。寒い季節になっても、厨房内は、暑いようで、カウンター上の扇風機が回ってた。

国産中心の厳選した食材を、丁寧に調理してある。ランチの時間帯も、手が空いた時には、木肌の下ごしらえ（鱗＆内臓をとり、おろして、塩を振る）するなど、テキパキと働いてた。

こんな片田舎でこんな上質な料理が食べられるとは驚き。人気の寿司店やとんかつ店より、上質な魚料理や肉料理が食べられる。ごはんもつやつや炊きたて。茨城県南ではこれに匹敵する店は稀。多くの飲食店を食べ歩いた自負があったが、いったい何をしてたんだろうと思うほど。