牛久市にある新鮮な魚介料理の和食店。オープンして１２年になるよう。
焦茶＆アイボリーのツートンカラーの２階建てで、１階部分が店舗になってる。
建物北側に約１０台分の駐車場がある≫人気blogランキング
牛久駅の北北東約１．３kmにある。
国道４０８号の学園都市南入口交差点から、常磐線を超えて、１本目で、南西に折れて約２００m行ったところにある。
駐車場から伸びてるスロープを上がったところが玄関になってた。
玄関扉を開けて店の中へ。
入ると１帖弱の玄関スペースがあり、ここで靴を脱いで靴箱に入れて店内に上がった。
玄関上がり、左手が客席になってた。店内は横に細長い長方形型。手前の窓に沿って、掘りごたつ式のテーブルが一列に配置されてて、通路を隔てて、奥側には、個室（8人用）と、寿司店っぽいカウンター６席があった。
床、壁、天井が総板張りになってる店内は、ログハウスorコテージのような雰囲気で、和食店と思えない。
いらっしゃいませと、接客係の女性に迎えられて、人数を尋ねられた後、席へと案内された。
寿司店っぽいカウンターの向こう側では、４０代の男性が寿司をにぎってて、店主のよう。
カウンターの奥側が、広めの厨房になってて、寿司以外の料理はそこで作られてるようだった。接客担当の女性が２〜３人いて、客席と奥の厨房とを行き来してた。
メニューから、日替わり：にぎりすし＆サンマのフライ￥１０８０と、天ぷら膳￥１０８０を注文した。
ちょっと待ってたら、メイン以外の品がお盆で運ばれてきた。数分後、メイン料理（にぎりすし、天ぷら）が運ばれてきた。
日替りランチ：にぎり＋サンマのフライ ￥１０８０
日替わりランチは、にぎりは、６貫（まぐろ赤み、甘エビ、サーモン、鯛、タコ、いくら）＋自家製玉子焼＆かっぱ巻３ヶで、これに、サンマのフライ＆キャベツ、サラダ、茶碗蒸し、菜っ葉の煮浸し、あら汁が付いてた。
にぎりは、ツヤツヤ立体的で、甘さ控えめのさっぱりとしたすし飯がネタを引き立ててた。サンマのフライは、粗めのパン粉をまぶして揚げてあって、熱々でふっくらとしてた。茶碗蒸しは、玉子液が多めのちょと堅めの仕上がりで、小さめサイズながら、舞茸、銀杏、小エビ、鶏肉などが入ってた。あら汁は、魚の中骨の部分や、薄腹の部分などが多めにはいってて、油分たっぷりで、魚の風味が濃厚だった。
天ぷら膳 ￥１０８０
天ぷら膳は、色白の衣をしっかりまとった天ぷら８点n盛り合わせ（海老２ヶ、ししとう、サンマ、なす、かぼちゃ、さつまいもなど）に、刺身、サラダ、茶碗蒸し、菜っ葉の煮浸し、ごはん、あら汁、漬物が付いてた。
天ぷらは、揚げたて熱々の状態のが運ばれてきた。揚げ油はごま油入りのよう。ごま油の風味のする天ぷらで、店内にもごま油のにおいがただよってた。刺身は、イカ＆甘えびの２点盛り。ごはんは、ふっら炊けてて新米のよう。
生秋刀魚寿司、炙り秋刀魚寿司 各￥１００
生秋刀魚寿司、炙り秋刀魚寿司が、通常￥１５０がランチタイムは、￥１００とのことだったので追加した。
生サンマには、生姜＆小ねぎがのってて、炙りサンマは山葵がのってて、スダチが添えられてた。鮮度のいいサンマが２つの味で楽しめた。
コーヒー
食後は、コーヒーが運ばれてきた。
個室では、孫〜祖父まで３世代の食事会が行われてて、七五三のお祝い会のようだった。「予約席」のプレートが載ってるテーブルもあって、店内は女性グループでほぼ満席だった。
手頃な値段で、寿司など本格的和食が楽しめ、コーヒーもついてて優雅なランチができる。お昼時はいつも車がいっぱいなのも納得できる。おすすめ度は、７．１としよう。
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■『居食家 しみず 』
茨城県牛久市栄町1-12-7
電話：029-874-5688営業：11:30~14:00
17:30~22:00
（LO21:15）
金土祝日前は~23:00
（LO22:15）
定休日：水、第３火
夜は最悪です。生ビールを注文しても10分以上放っておかれました。空いた席の片付けが優先で、バイトの子はママそのように指導されている様子。飲んでいるので、ごはんと味噌汁は後でとお願いしても、無視して先に持ってくる。オーダーストップ前でも他の客がいなくなると、早く帰れモード。美味しいそうなデザートも頼めない雰囲気。料理、店の雰囲気はまあまあなだけに、もったいない。昼のランチメインの店。接客のママが、お客さんに楽しく料理、お酒を楽しんでもらいたいという、感じではなく、さっさと食べてお帰り下さい、という感じ、店主もそれを黙認している感じ。 
この店はお手頃価格で内容のある料理を出すのが得意のようで、建物の造りから見ても、居心地についてはあまり気が回らないようです。
