つくば市の研究学園駅の近くの和食店。2014年1月18日オープン。

玄関両脇は、白張り+竹桟のある丸窓や笹をあしらって、はんなり和風のディスプレイ。

店頭に5台分の駐車場があった≫人気blogランキング



東横インの向かいの15階建マンションの1階にある。

研究学園駅のすぐ近く、北東200mにある。

柏、筑西などに「写遊館」という写真館3店舗をもつ、株式会社ル・グラン(茨城県つくば市西岡)による経営のよう。板場は、料理人歴30年の料理長が担う。

 

店頭にメニューが掲示してあった。

桔梗色の暖簾をくぐり、玄関扉を開けて店内へ。

 

入ると、正面奥へと通路が伸び、その奥は、厨房に面した白木のカウンター席になってた。厨房壁に、きす、まいたけなど、天ぷら単品のメニュー札が掛かってて、高級天ぷら店or割烹風仕様。通路右手は、テーブル席(6人×2)になってた。



通路左手は、板張りの座敷席になってて、障子の衝立てを間に、掘りごたつ式のテーブル席が2列に配置されてた。4人用が6つあったが、人数に応じて、テーブルを移動して大きさを変えられるよう。

奥からきた、接客担当の若い女性に、いらっしゃいませとにこやかに迎えられて、お好きな席へどうぞ、と言われて、靴を脱ぎ、右手の靴棚に収納してから、席に座った。



煮魚と焼魚の内容を尋ねると、煮魚も焼魚もサンマで、ワンコインランチ(10食限定)もございますとのこと。




ちょっと考えて、メニューから、九彩盛+料理1品が付いてる、オリジナル御膳¥1500を注文。料理は3種(天ぷら、刺身、肉)から、肉料理:スペアリブをチョイスした。

◎オリジナル御膳 ¥1500



・茶碗蒸し ・いちじくリキュール煮 ・黒蜜羊羹
・里芋旨煮 ・カニしんじょう ・手作がんも 
・鶏だんご ・かぶ翁煮 ・香の物
+スペアリブ&サラダ、ごはん、みそ汁

ちょっと待ってたら、先に、九彩盛が運ばれてきて、少し遅れて、肉料理のスペアリブ、ごはん、みそ汁が運ばれてきた。

九彩盛は、九つに仕切った白木の箱の中に、料理の盛られた、色&形の異なる9種の器が入れてあった。

茶碗蒸しは、作り立ての熱々。カニ足身、銀杏、鶏肉、竹の子と具たくさんで、玉子多めで、ちょっと固めの茶碗蒸しだった。

いちじくは、ほとんど加糖してない?と思うくらい、いちじく本来の甘さに近い味。里芋は、きれいな六角形でほっくり煮てあって、カニしんじょうは、カニの身入りの玉子豆腐風。手作りがんもは、四角い形で、しいたけなど具入りの厚揚げっぽい。鶏だんごは、生姜の風味が効いてて、カブは、葉っぱ共々上品な醤油味。香の物は、酒粕みたいな白い物体が付着してて、塩麹漬けのようで、つかり具合がちょうどよかった。

スペアリブは、香ばしく焼いてあって、骨付きで肉の味が濃厚だった。生野菜が添えてあった。この生野菜、切れる包丁で桂むきした大根など、いろんな野菜が混ぜてあって、水水しい和風サラダって感じ。

ごはんはやや柔らかめで、みそ汁は赤だしだった。

黒蜜羊羹はデザートなので最後に。コクがあるのに、ねっとり感少なく、甘いのにあっさりしてて自家製のよう。




・茶碗蒸し ・サーモンチーズ巻 ・黒蜜羊羹
・鶏だんご ・サンマ梅煮 ・えのき旨煮
・茄子の揚げ煮 ・竹の子きんぴら ・香の物
 +天ぷら、ごはん、みそ汁

別の日の、九彩盛り。
茶碗蒸しは、すだってなくて、滑らか。サーモンチーズ巻きは、魚の身がしっとりしてて、生のご当地サーモンかも。鶏だんごは、脂身なく締まってた。サンマは、鮮度よく脂がのってて、えのきはトロミがあって口当たりがいい。茄子は、蛇腹風の隠し包丁が入ってて、味が浸みてて、竹の子のきんぴらは、歯ごたえがよかった。

料理は、天ぷらをチョイス。色白の衣で、海老2ヶ、ししとう、なす、かぼちゃ、舞茸がサクッと揚がってた。



ワンコイン:チキンの照り焼きセット ¥500

チキンの照り焼きは、照り焼きというより、漬け込んだ鶏肉を香ばしく焼いてあって、ちょっと酒粕っぽい風味が感じられて、西京漬風。脇に、生野菜が添えてあって、ごはん、赤だしが付いてた。



豚の生姜焼きセット ¥750

豚のしょうが焼きは、ロース(肩に近い部分)3枚が、薄く小麦粉をつけて、甘しょっぱいタレで炒めてあった。生野菜が添えてあって、ごはん、赤だしだ付いてた。

豚肉が大きめで厚みもあって、たっぷりボリュームがあった。



焼き魚セット ¥950

焼き魚は、サンマ味噌柚庵焼き。厚揚げに、肝を入れた味噌ダレに漬け込んだサンマを巻いて焼いた料理。

3枚に下ろしたサンマが巻いてあって、皮の部分にこんがり焼き色がついてた。脂の載ったサンマが、中のしっとりとした厚揚げによって、あっさりとした料理に仕上がってて、塩焼きとは違うプロの料理って感じ。ごはん、赤だし、が付いてた。



天丼 ¥1000

天丼は、ごはんの上に、天ぷら7ヶ(海老3ヶ、なす、ししとう、かぼちゃ、舞茸)が載ってて、ちょっと甘口のタレが適度に絡めてあった。

海老は、身が透明ではなく、海老らしい味&食感。これに赤だし、漬け物が付いてた。


ドリンク 各¥400

オリジナル御膳は、料理を+¥500で、追加できるので、刺身&天ぷらとか、さらに豪華なランチにできそう。

ランチはお手頃価格なのに豪華だった。今年店を始めたばかりなのでサービス価格なのだろう。駅からも近く、ゆったりと本格的な和食を楽しめる便利な店。

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■『つくば華ごころ』
 茨城県つくば市研究学園5-14-10
  フロンティアコート研究学園102
 電話:029-875-9100
 営業:11:00~15:00
      (14:00)
    17:00~00:00
      (23:00)
 定休日:日曜日