潮来市にある北海道とんこつのラーメン店。

シンプルな箱形の平屋建て。黄色い大きな看板が掛かってる。東隣(左手)に自社製麺所『大利根食品製麺所』がある。

濃厚な味わいの北海道味噌ラーメンを関東で広げようと、脱サラした店主が、実家のある北海道のラーメン店で修行した後、平成10年8月にオープンした≫人気blogランキング



潮来駅の北北東約800mの国道51号沿いにある。鹿島神宮まで6kmと近い。

建物前が、20台分位の駐車場になってた。

ここが本店で、茨城県神栖市に2号店、千葉県白井市、八千代市、成田市に、3〜5号店がある。さらに成田2号店出店予定(6/23オープン予定)。

開店当初から自家製麺にこだわり、昭和産業(株)の特金蘭(タンパク質が多い小麦粉)にグルテン、卵白を加え、加水率約30%の麺を自社製麺所で作っている。

スープは、豚ゲンコツ中+野菜でとった白湯スープ。自家製味噌ダレは、青森産味噌+野菜(玉ねぎ、りんごなど)+羅漢果を隠し味に使ってる。

麺を製造する時の、小麦粉100に対する水の比が加水率。一般的には30%〜35%。これより多いのが多加水麺、これより低いのが低加水麺。低加水麺は、固めでコシがあり、トンコツ系に合う。多加水麺は、モッチリ&つるつるしてて、味噌系に合う。



黄色の暖簾をくぐり、サッシ扉を開けて店内へ。

中に入ると、店内は横に少し長い形。左手に厨房とそれに面したカウンター6席があって、通路を間に手前窓際に半円テーブル席が3つあった。



さらに、右手に小上がり席2つあり、左手奥にも小上がり席があった。

いらっしゃいませ、と従業員たちが元気な声で迎えられ、すぐに接客係の女性がやってきて、こちらにどうぞと席に誘導してくれた。接客係は、男性や女性が2〜3人位いて、厨房には、黒いtシャツ姿の男性が何人か働いてた。

カウンター内側の厨房は、手前と奥の2つに分かれてて、主な調理は、壁の奥の厨房で行ってた。



メニューから、定番のみそらーめん¥800、みそゴマ¥850などを注文した。

正午前だったので、すんなり座れたが、たてつづけに客が入店してきて、あっという間に満席になった。4人用の小上がり席は、相席で使ってた(相席でもよければすぐに座れますと聞かれてた)。

思ったより早く、出来た料理から運ばれてきた。



みそらーめん ¥800

・麺…ウエーブした中太麺
・スープ…背脂+オレンジ色の油分たっぷり
・具…焼豚、メンマ、もやし&玉ねぎ、挽肉、ねぎ多

みそらーめんは、作りたての熱々だった。

オーソドックスなラーメン丼に、鮮やかなオレンジ色のスープがたっぷり入ってて、ねぎがたっぷりトッピングされてた。みそラーメン焼豚が入ってない店が多いが、ここは焼き豚もちゃんと入ってた。

スープは、ぽってりまろやかで、あまり味噌っぽくない。背脂というより、挽肉の脂身っぽい脂片が浮遊してる麺は、透明感のないウエーブした太麺で、適度に密度があってむっちりとした歯ごたえ。麺の上には、シャキシャキとした食感のもやし&玉ねぎが載ってて、挽肉の塊も時々あって麺や野菜に絡んでた。

焼豚は、肩ロースの煮豚タイプのもので、大きめ&厚めで。柔らかく、食べ応えがあった。

オレンジ色が個性的なみそらーめん。味噌っぽくなくて、どことなく洋風orイタリアン。熱々でボリュームたっぷり。焼豚大きめで、男性好みに仕上がってた。



みそゴマらーめん ¥850

・麺…ウエーブした中太麺
・スープ…背脂+オレンジ色の油分たっぷり
・具…焼豚、メンマ、もやし&玉ねぎ、挽肉
   ごま、ねぎ多

みそゴマは、スープ表面にたっぷり白ごまが浮いてて、香ばしく、スープ自体にもゴマが入ってて、よりクリーミーでコクがあった。体に良さそうな感じがして、ごまが味噌ラーメンに合ってた。



正油らーめん ¥640

・麺…ウエーブした中麺
・スープ…油分中、背脂、濁り少ない
・具…焼豚、メンマ、ナルト、のり、ねぎ多

醤油ラーメンの、あまり濁ってないスープは、まろやか。表面に背脂(挽肉の脂片?)が浮いてるが、油っぽさない食べやすいが、味噌に比べて印象が薄い。ネギが多すぎるくらい入ってた。


野菜炒め ¥620

野菜炒めは、楕円形のお皿に、山盛りになってて、ボリュームたっぷり。キャベツ、もやし、きくらげ、ニラ、にんじん、玉ねぎ、が炒めてあって、豚肉じゃなくて、刻んだ焼豚が入ってた。下の方に、水分がたまってたが、水っぽさなく、野菜がシャキシャキとしてた。


自家製ギョーザ ¥300

自家製ギョーザは、強めに焼き色を付けて焼いてあった。焦げててる部分はパリパリとししてて香ばしく、具はしっかり下味がついてて、調味料なしでも食べられた。


玉子 ¥100 & 半ライス ¥150

玉子は、ゆで玉子かと思ったら、卵黄が半熟位の味玉で、半ライスは、小丼にこんもりよそってあった。

ちょっとユニークな味噌ラーメンだが食べやすく仕上がってる。大きなチャーシューが入ってて男性が、ライスと一緒に食べるのにも向いてる。なんとなく食べたくなるラーメンで、みんな素早く食べて出て行くが、途切れずにどんどん客が来てたのも納得できる。

にほんブログ村 地域生活(街) 関東ブログ つくば情報へ
にほんブログ村   ブログバナー4
       ↑
  応援クリック、お願いします♪

■北海とんこつらーめん『純輝(じゅんき)』潮来本店
 茨城県潮来市潮来968-2
 電話:0299-63-0471
 営業:11:00~15:00
    17:00~21:30
  日、祝は〜21:00
  スープ切れで終了
 定休日:無休