研究学園駅の400m北西の「EBISU TOWN (エビスタウン)」の2階にある焼鳥・居酒屋。平成25年4月オープン。

小屋根&格子木をあしらった和風の佇まい。

つくば市の居酒屋チェーン「いのいちグループ」の店≫人気blogランキング



「EBISU TOWN (エビスタウン)」は、タイル調サイディングの2階建て4棟から成る飲食店街。2012年暮れに出来た。以前、ほまれ菜食堂に行ったことがある。

中心部がパティオ風広場になってて、奥まったところに外階段が2つある。左側のかね折れ階段(L字の階段)を上がりきったところにランチの幟がたってて、左側の棟の一番手前に店がある。

いのいちグループ系をウェブで調べると、
・いのいち亭本店
いのいち亭NS店・あっぱれ
・かん助
ラーメン ごう家
鶏白湯らーめん おび家
・おび屋牛久店(2012.11月頃閉店)
・すしと肴 波一(2013.8月閉店) などがあるようだ。

 

店頭にメニューが掲示されてた。

白い暖簾をくぐったら、引き戸があったが、中が全く見えず、入口かどうかもわからず、入るのをためらってしまった。



入ると、正面奥へと通路が延び、左手に寿司店風のカウンター8席、右手にはお座敷席と奥にはテーブル席がある。

床や壁に、石ブロック材、タイルなど、硬質な素材と、木や畳など和風のスタイリッシュな雰囲気。カウンター内は、コンパクトな厨房になってて、ねじりはちまきを巻いた男性2人が働いてた。



いらっしゃいませ、と接客係の女性と、迎えられて、席に。



メニューから、親子丼¥980と土鍋とりそば¥1200を注文した。



ちょっと待ってたら、黒いお盆で料理が運ばれてきた。



土鍋とりそば ¥1200

とりそばは、蓋なしの土鍋で、ぐつぐつ煮えた状態で運ばれてきた。とりそばの中に、手羽先が入っていますので、スパイス(塩)or赤い柚子胡椒でお召し上がり下さいとのこと。蕎麦かと思って注文したが意外にもラーメンだった。

とりそばは、ぽったりと濃いスープの中に、不透明なストレート細麺が入ってて、手羽先1ヶ、鶏団子2ヶ、青梗菜(生)、刻んだ玉ねぎがトッピングされてて、クコの実、松の実を散らし、コショウが振りかけてあった。これに、ごはんが付いてた。

とりそばのスープは、ぺたぺた粘性があって、麺の打ち粉によるものかも。通常ラーメンは、麺を茹でるとゆで汁から上げて別に作ったスープに入れるが、鍋焼きうどんのように最初に入れたまま作ったのかも。スープの量は控えめで熱々だった。手羽先は1ヶだけが、スパイス(塩)or赤い柚子胡椒の両方とも量が多めでおしゃれ。

要するにラーメン&ライスなのに、¥1200とは非常な高価格だが、おしゃれな創作料理のよう。



親子丼 ¥980

親子丼は、蓋をした丸いお重で運ばれてきた。

接客係の女性が、親子丼の説明をするので、蓋を開けるように言われた。蓋を開けると、米は北条米を使い、鶏肉は、つくば鶏のもも肉と胸肉を使っていて、玉子はヨード卵を使っていて、上には、醤油煮の山椒の実が載っていると説明された。

メニューに書いておいてもよさそうだが、説明されるとおしゃれな感じ。

スープは、鶏団子入りのスープで、漬物は、ぬか漬けだった。


国内で流通する鶏肉は、大まかに「地鶏」、「銘柄鶏」、「ブロイラー」の3つに分けられる。

◎地鶏(市場に出回る鶏肉のわずか1%)
・在来種由来血液が50%以上で、出生の証明ができる。
・ふ化日から80日間以上飼育。
・28日齢以降平飼い。
・28日齢以降1平方メートル当たり10羽以下で飼育。

◎銘柄鶏
・JASなどによる厳密な規定なし
ブロイラーよりも飼育期間を長くしたり、エサを工夫したりして味を高めてある。
地鶏とブロイラーの中間に位置する価格で販売。

◎ブロイラー(市場の鶏肉の約9割といわれる)
短期間(40日〜50日)で出荷するために改良された肉用若鶏。

茨城県には、2つの地鶏と1つの銘柄鶏がある。
地鶏:奥久慈しゃも
   つくばしゃも
銘柄鶏:つくば茜鶏

つくば鶏は地鶏でも銘柄鶏でもなく、ブロイラーのよう。イーアスのカスミの肉売り場で確認したら、胸肉100g116円、もも肉100g200円と、お手頃価格だった。

つくば鶏は、銘柄鶏でも地鶏でもないが、混同しやすいものに以前売られてた高級鶏肉の『つくば地鶏』がある。平成15年に地鶏として認定されたが、交配の難しさにより、3〜4年前に生産を止めた。代わりに現在は、つくばしゃもを生産してる。

エビスタウンは、昼営業してる店が少なく、夜メインの飲食店街のよう。ランチはやや値が張るが、店内は新しく高級感があり、駅から近いし、おしゃれな雰囲気で飲食が出来て便利な店。

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■『酉の一(とりのいち)』
 茨城県つくば市研究学園C30街区15
  エビスタウン2F
 電話:029-852-5880
 営業:11:30~14:30
    17:30~22:00
      (LO)
 定休日:火曜日