新潟市の古町のイタリア料理店。創業２１年になる。
観光客があまり訪れないエリアにある、隠れ家的な店。
新潟三越デパート５階にも店があるが、ここが本店のよう≫人気blogランキング
表通りの古町交差点から３５０m程南に入ったビルの３階にある。
この付近は、地方都市らしい落ち着いた商店街になってる。
タイル張りの外壁のおしゃれな建物で、１階のブティック脇の階段にメニューが掲示されてた。
店は３階にあり、階段を上ると（２〜３階の階段は赤いカーペット敷き）、正面に店名がライトで照らされたムーディーな入口があった。
扉を開けて中に入ると、右手が緩やかな曲線を描いたバー風カウンター席になってて、左手にクラッシックな形状のテーブルが配置されてた。
意外にもこぢんまりとした店内は、レトロモダンな雰囲気で、会員制バーかクラブのよう。
正面奥の黒板っぽい色彩の壁にはメニューが書かれてた。
野球帽をかぶった３０代位の接客係りの男性が、いらっしゃいませと迎えてくれて、テーブルの配置を変えて広めの席を準備してくれた。
玄関入って右手奥の（客席から見えない）厨房では、シェフらしき２０〜３０代位の男性が働いてて、昼間は男性２人で切り盛りしてた。
メニューから、ランチメニューのパスタ３種各￥１０５０、グランドメニューからピッツァマルゲリータ（Ｌ）￥１３４０、チョコレートのタルト￥５５０、イタリア産のビール：モレッティ￥６５０などを注文した。
ビール：モレッティ（イタリア）￥６５０
先に、背の高いグラスと一緒にビールが運ばれてきた。
モレッティは、甘さのない、やや苦みが控えめので、さわやかな飲み口のビールだった。ビールの伝統が長いヨーロッパのものらしい味わいで、値段は張るがイタリアンの雰囲気にぴったり。
サラダ
ランチのサラダは、テーブル上にセッティングされてた、大きなガラス皿の上に置かれ、おしゃれな感じ。
リーフ、紫キャベツ、にんじん、ミニトマトなどが自家製ドレッシングであえてあった。
自家製パン
自家製パンは、バスケットに、大きなポッキーって形のグリッシーニとスライスされたパンが盛り合わせになってた。
ランチ：地鶏とセリのアラビアータスパゲッティー ￥１０５０
少し待って、パスタが運ばれてきた。
地鶏とセリのアラビアータは、中くらいの太さのスパゲッティー、鶏肉、セリがオリーブオイルで炒めてあって、セリのしゃきしゃきとした食感がさわやかだった。
ランチ：キャベツとアンチョビオイルフェデリーニ
ボッタルガ風味 ￥１０５０
フェデリーニとは、１．４〜１．５mmの細めのパゲッティーのこと。大きめに切られたキャベツと共に、アンチョビオイルで絡めてあって、ボッタルガ：からすみが振りかけてあった。
アンチョビの風味がほんのり感じられて、それほど魚くさくなくて、アンチョビが苦手な人でもこれだったら食べられそう。
ランチ：フォンドゥータふきのとうフェットチーネ ￥１０５０
フェットチーネは、幅５〜８mmのきしめん風の幅広のパスタのこと。
ふきのとうと共に、こってり滑らかなチーズで絡めてあった。
ピッツァマルゲリータ（Ｌ）￥１３４０
ピッツァマルゲリータは、ごく薄いピザ生地のに、たっぷりのトマトソース、チーズを載せて焼いてあって、仕上げにバジルがトッピッングされてた。トマトソースの下の生地はしっとりしてて、周りのパイ生地がフリルっぽく立ち上がってる、焦げ色が付いてて、パリパリとしてて香ばしくて、２種類の食感で味わえた。
ドルチェミスト（ランチ） ＋￥２００
ランチのドルチェミストを＋￥２００で追加した。カタラーナとティラミスの２種盛りだった。カタラーナは焼きプリンみたいなデザートで、ティラミスは、しっとり感が雑妙な、コクと苦みのあるデザートだった。
チョコレートのタルト ￥５５０
チョコレートのタルトは、、手作りらしい通常より薄く平べったい形のタルトだった。
チョコレート層がやや硬めながら、口に入れると滑らかに広がって、もう１つ食べたくなった。
ランチドリンク：オレンジジュース、ウーロン茶、エスプレッソ
食後、ドリンクが運ばれてきた。
ランチのパスタ３種は、それぞれの素材にあう太さ、形状の麺でで作ってあって、本格的なイタリアンの店。シンプルな味わいの中に季節感が感じられた。接客の男性も、イタリア人のように明るく優雅で、居心地がよかった。夜に来て、ゆったり時間を過ごすのにもよさそう。おすすめ度７．３。
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■イタリア料理『NUANT（ヌアント）』
新潟県新潟市中央区古町通4-638-2 ミンツビル3F
電話：025-222-7888
営業時間：12:00〜24:00
定休日：水曜日
