livedoor2009年06月15日
そば家 和味（なごみ）
笠間市の十割蕎麦とマクロビオティック料理の店。２００６年１１月２２日オープンした。
地元を始め各地から仕入れた玄蕎麦を、石臼で自家製粉して用いてるそう。
笠間西ICから５km程北東の長閑な集落内にある≫人気blogランキング
マクロビオティックとは、桜沢如一氏（1893〜1966）が考案した食事法。日本の伝統食を基に、「身土不二」「一物全体」「穀物菜食」「陰陽調和」という原則で、バランスよく食べることにより、心身ともに健康になるという。
近年、マドンナなどのセレブが実践して先にアメリカで普及し、逆輸入的に日本に入ってきて注目されるようになった。
店主夫婦は、千葉からドライブがてら見学に来てこの中古一軒家に魅せられ、脱サラして、土地勘もないここに一家４人で移り住み、始めた店とのこと。
店を目指して行く途中、道の脇の空き地に第２駐車場と表示されてた。
そこから東側を眺めると、水田に囲まれた２階建て民家があり、そこの玄関に暖簾らしく布が掛かってるのが見えた。
集落内の道を５０m程いくと、軒先が１０台程の駐車場になってる民家があって、そばの幟がはためいていて、ここが店のよう（幟がなかったら、通りすぎてしまいそう）。
建物は、駐車場に背を向けるようにして建ってた。
駐車場の奥には、小屋があって、その前に看板がたってたので、敷地内に入り、奥へと進んで行き、建物を回り込むように右手に折れたところが玄関になってた。
看板脇の小屋は、こね鉢などが置いてあるのが窓越しに見えて、そば打ち小屋になってるよう。
玄関前には、名前を記載する用紙が準備してあって、ここに記入して、番号札を取って、お持ち下さいと書いてあった。
待ち客がいなかったので、玄関をのぞいてみると、家の中は飲食店らしさはなく、ごく普通の民家って造り。まっすぐ奥の方に廊下が伸びてて、廊下左手の障子戸のある部屋を客席として使ってるよう。
玄関からは、客席の様子は見えず、どうしていいかわからなくて不安だったが、ずうずうしく上がり込むのもためらわれたので、そのまま玄関前で待った。
玄関先には、木製ベンチが設置してあって、ここに座って待てるようになってる。
ちょっと待ってたら、奥から３０代くらいの女性が出てきて、相席になりますが、奥の席にどうぞといわれたので、靴を脱いで家の中に入った。
つやつや光沢のある廊下を進んでいき、開いてた障子戸から左手の部屋へと入る。
廊下突き当たり右手が厨房になっていた。ちらっと見えたが、普通の民家の台所って感じの造りだった。
料理を運んだりしてた背の高い細身の４０代位の男性が店主のよう。席にどうぞと迎えてくれた女性が奥さんで、夫婦で切り盛りしてるよう。台所には、息子さんらしい小学生くらいの男の子がいた（２階から降りてきたようだった）。
客席は、床の間のある１０帖と８帖を、襖を取り払って、庭に面した縁側付きの１間として使ってて、無垢材の重厚感あるテーブルが配置されてた。
摺り上げ障子（＝雪見障子）と欄間がある室内には、古箪笥が置かれてて、昔懐かしい雰囲気。
メニューから、そばがき￥８００、和味おすすめセット￥９８０、野菜天ぷら付せいろ￥１２８０、本日ケーキ￥３８０、干し柿くるみ巻き￥３００、ドリンク２種を注文した（本日のケーキの内容は、壁にきんかんケーキと表示してあった）。
料理は、客の入店順に、１組づつの注文品を順番に調理しているよう。ほぼ満席で、
夫婦２人で接客、調理、配膳＆下膳、と全てをこなしてるので、注文してから、料理ができるまで、時間がかかった。
台所では、店主が、打ったそばを木箱から取り出し、重さを量った後、そば茹で作業などを行ってて、奥さんが天ぷらを揚げてた。
縁側の窓から外を眺めたりしながらのんびり待った。家の中にいながらにして、庭とその周囲の景色が見えてて、日本人はこうやって、自然と共存して生きてきたんだということが実感できて、こうして生活してること自体が、スローライフ、スローフードって感じ。
出された、お茶は、これってほうじ茶？と疑問に思うくらい。普段飲んでるものとは風味がちがっていて、切れよく、すっきりとした味。
３０分強待ってたら、料理が運ばれてきた。
そばがき ￥８００
そばがきは、塗りの器の中に、きれいな円形のそばがきが入ってて、だし汁がはってあった（薬味は付いてなかった）。だし汁の中に入ってるそばがきは初めて。
箸で切り分けて、口にふくむと、細挽きの粉で作ってあって、ふっくら軟らか。粘りが淡白なので、口に中で溶けるように、ほどけていく。だし汁は、椎茸風味が効いてて、ちょっとした煮物のような気分がした。
そばがきの一口めは、調味料や薬味など、なにもつけずに食べたいし、だし汁より、薬味や生醤油を調節して食べるのがすきなので、だし汁につかってる状態のそばがきは意外だった。
和味おすすめセット ￥９８０
和味おすすめセットには、そば（冷or温）、小豆玄米ご飯、小鉢、漬物、薬味が付いてた。
そばは、温かいそばで注文した。
そばは、あっさりナチュラルな味わいそばつゆをしっとり含んでるが、熱に負けず長さがあって、つるつる食べられた。柚子のさやわかな風味が効いてた。
小豆玄米ご飯は、強い粘りがあって、箸で一口食べようとすると、ご飯が全部一塊になって、器ごと持ち上がるような感じ。塩含んだすりごまがかかってた。
小鉢は、黒っぽい海藻の煮物（あらめ？）で、味がひじきに似てた。
野菜天ぷら付せいろ ￥１２８０
野菜天ぷら付せいろは、深緑かかった色の２mm位の細そばが、丸笊に平らに盛ってあって、そばつゆ、漬物、薬味（ねぎ、おろし）が添えてあった。
そばは、もっちり密度ある食感で、そばらしい風味がしっかりと感じられる。十割そばらしいざらざら感はあるが、適度なぬめりがありので、のどごしよく食べられる。
そばつゆは、かつお風味はなく、やや甘さ控えめの生醤油っぽいシャープな塩分で、甘さが後に残らなかった。
天ぷらは、色白の薄衣まとった、ズッキーニ、しいたけ（どんこ）、パプリカ、いんげん、りんご、さつまいもの７点盛り。そばが運ばれてきた後、揚げたての熱々の状態で、手提げカゴにきれいに盛り合わせされ、別トレイで運ばれてきた。
衣が、カリっ、パリっと音がする位、香ばしく揚がってた。
そばに密度がありので、見た目よりボリュームがあった。
干し柿くるみ巻き￥３００とブラックジンガー￥４００
食後は、デザート＆ドリンクを味わった。
干し柿くるみ巻きは、深い色あいになった干し柿が、クルミを混ぜてナルト風に巻いてあって、食べやすい５mm強の輪切りになっていた。
羊羹に見えるが、口に含むと干し柿の風味が広がる。通常の干し柿より、かためのねっとりした食感で、甘み＆風味もちょっと濃いめに感じた。クルミは、食感と味のアクセントになってた。
ブラックジンガーは、玄米を遠赤焙煎したコーヒー風飲物。コーヒーより、茶色がかった色で、ごく細かい粒子が漂ってるような混濁した色合いで、コーヒーというより、ココアっぽく見える。
飲むと、苦み軽やかで、煎った穀物らしいどっしりとした香ばしさが口の中に広がる。酸味や焦げ臭ささはなく、コーヒー風の香りとは違って、どことなく懐かしさのある味。
本日のケーキ￥３８０とオーガニックコーヒー￥３５０
きんかんケーキは思ってたより、大きめサイズだった。
食べてみると、油っぽさがなく、少し乾燥気味の生地は、少しポロポロしてて、蒸しケーキっぽい食感で、柑橘系の香りとともに、素朴な甘さが口の中に広がる。
オーガニックコーヒーは、ユニークで複雑な風味だった。
昨年テレビで放送されたことで、有名人が来店したりらしい。駐車場には、県外ナンバーも多く、その影響力の大きさが感じられた。
分かりにく場所にあるのに、人気店の感じ。スローフードとは対局にあるような気もするが、それがまた今風なのかも。
応援クリック、お願いします♪ →
■そば家『和味（なごみ）』 お店のＨＰ
茨城県笠間市飯合702-1
電話：0296-74-2744
営業時間：11:30〜18:30（蕎麦売切れ次第終了）
定休日：木曜日
近年、マドンナなどのセレブが実践して先にアメリカで普及し、逆輸入的に日本に入ってきて注目されるようになった。
店主夫婦は、千葉からドライブがてら見学に来てこの中古一軒家に魅せられ、脱サラして、土地勘もないここに一家４人で移り住み、始めた店とのこと。
店を目指して行く途中、道の脇の空き地に第２駐車場と表示されてた。
そこから東側を眺めると、水田に囲まれた２階建て民家があり、そこの玄関に暖簾らしく布が掛かってるのが見えた。
集落内の道を５０m程いくと、軒先が１０台程の駐車場になってる民家があって、そばの幟がはためいていて、ここが店のよう（幟がなかったら、通りすぎてしまいそう）。
建物は、駐車場に背を向けるようにして建ってた。
駐車場の奥には、小屋があって、その前に看板がたってたので、敷地内に入り、奥へと進んで行き、建物を回り込むように右手に折れたところが玄関になってた。
看板脇の小屋は、こね鉢などが置いてあるのが窓越しに見えて、そば打ち小屋になってるよう。
玄関前には、名前を記載する用紙が準備してあって、ここに記入して、番号札を取って、お持ち下さいと書いてあった。
待ち客がいなかったので、玄関をのぞいてみると、家の中は飲食店らしさはなく、ごく普通の民家って造り。まっすぐ奥の方に廊下が伸びてて、廊下左手の障子戸のある部屋を客席として使ってるよう。
玄関からは、客席の様子は見えず、どうしていいかわからなくて不安だったが、ずうずうしく上がり込むのもためらわれたので、そのまま玄関前で待った。
玄関先には、木製ベンチが設置してあって、ここに座って待てるようになってる。
ちょっと待ってたら、奥から３０代くらいの女性が出てきて、相席になりますが、奥の席にどうぞといわれたので、靴を脱いで家の中に入った。
つやつや光沢のある廊下を進んでいき、開いてた障子戸から左手の部屋へと入る。
廊下突き当たり右手が厨房になっていた。ちらっと見えたが、普通の民家の台所って感じの造りだった。
料理を運んだりしてた背の高い細身の４０代位の男性が店主のよう。席にどうぞと迎えてくれた女性が奥さんで、夫婦で切り盛りしてるよう。台所には、息子さんらしい小学生くらいの男の子がいた（２階から降りてきたようだった）。
客席は、床の間のある１０帖と８帖を、襖を取り払って、庭に面した縁側付きの１間として使ってて、無垢材の重厚感あるテーブルが配置されてた。
摺り上げ障子（＝雪見障子）と欄間がある室内には、古箪笥が置かれてて、昔懐かしい雰囲気。
メニューから、そばがき￥８００、和味おすすめセット￥９８０、野菜天ぷら付せいろ￥１２８０、本日ケーキ￥３８０、干し柿くるみ巻き￥３００、ドリンク２種を注文した（本日のケーキの内容は、壁にきんかんケーキと表示してあった）。
料理は、客の入店順に、１組づつの注文品を順番に調理しているよう。ほぼ満席で、
夫婦２人で接客、調理、配膳＆下膳、と全てをこなしてるので、注文してから、料理ができるまで、時間がかかった。
台所では、店主が、打ったそばを木箱から取り出し、重さを量った後、そば茹で作業などを行ってて、奥さんが天ぷらを揚げてた。
縁側の窓から外を眺めたりしながらのんびり待った。家の中にいながらにして、庭とその周囲の景色が見えてて、日本人はこうやって、自然と共存して生きてきたんだということが実感できて、こうして生活してること自体が、スローライフ、スローフードって感じ。
出された、お茶は、これってほうじ茶？と疑問に思うくらい。普段飲んでるものとは風味がちがっていて、切れよく、すっきりとした味。
３０分強待ってたら、料理が運ばれてきた。
そばがき ￥８００
そばがきは、塗りの器の中に、きれいな円形のそばがきが入ってて、だし汁がはってあった（薬味は付いてなかった）。だし汁の中に入ってるそばがきは初めて。
箸で切り分けて、口にふくむと、細挽きの粉で作ってあって、ふっくら軟らか。粘りが淡白なので、口に中で溶けるように、ほどけていく。だし汁は、椎茸風味が効いてて、ちょっとした煮物のような気分がした。
そばがきの一口めは、調味料や薬味など、なにもつけずに食べたいし、だし汁より、薬味や生醤油を調節して食べるのがすきなので、だし汁につかってる状態のそばがきは意外だった。
和味おすすめセット ￥９８０
和味おすすめセットには、そば（冷or温）、小豆玄米ご飯、小鉢、漬物、薬味が付いてた。
そばは、温かいそばで注文した。
そばは、あっさりナチュラルな味わいそばつゆをしっとり含んでるが、熱に負けず長さがあって、つるつる食べられた。柚子のさやわかな風味が効いてた。
小豆玄米ご飯は、強い粘りがあって、箸で一口食べようとすると、ご飯が全部一塊になって、器ごと持ち上がるような感じ。塩含んだすりごまがかかってた。
小鉢は、黒っぽい海藻の煮物（あらめ？）で、味がひじきに似てた。
野菜天ぷら付せいろ ￥１２８０
野菜天ぷら付せいろは、深緑かかった色の２mm位の細そばが、丸笊に平らに盛ってあって、そばつゆ、漬物、薬味（ねぎ、おろし）が添えてあった。
そばは、もっちり密度ある食感で、そばらしい風味がしっかりと感じられる。十割そばらしいざらざら感はあるが、適度なぬめりがありので、のどごしよく食べられる。
そばつゆは、かつお風味はなく、やや甘さ控えめの生醤油っぽいシャープな塩分で、甘さが後に残らなかった。
天ぷらは、色白の薄衣まとった、ズッキーニ、しいたけ（どんこ）、パプリカ、いんげん、りんご、さつまいもの７点盛り。そばが運ばれてきた後、揚げたての熱々の状態で、手提げカゴにきれいに盛り合わせされ、別トレイで運ばれてきた。
衣が、カリっ、パリっと音がする位、香ばしく揚がってた。
そばに密度がありので、見た目よりボリュームがあった。
干し柿くるみ巻き￥３００とブラックジンガー￥４００
食後は、デザート＆ドリンクを味わった。
干し柿くるみ巻きは、深い色あいになった干し柿が、クルミを混ぜてナルト風に巻いてあって、食べやすい５mm強の輪切りになっていた。
羊羹に見えるが、口に含むと干し柿の風味が広がる。通常の干し柿より、かためのねっとりした食感で、甘み＆風味もちょっと濃いめに感じた。クルミは、食感と味のアクセントになってた。
ブラックジンガーは、玄米を遠赤焙煎したコーヒー風飲物。コーヒーより、茶色がかった色で、ごく細かい粒子が漂ってるような混濁した色合いで、コーヒーというより、ココアっぽく見える。
飲むと、苦み軽やかで、煎った穀物らしいどっしりとした香ばしさが口の中に広がる。酸味や焦げ臭ささはなく、コーヒー風の香りとは違って、どことなく懐かしさのある味。
本日のケーキ￥３８０とオーガニックコーヒー￥３５０
きんかんケーキは思ってたより、大きめサイズだった。
食べてみると、油っぽさがなく、少し乾燥気味の生地は、少しポロポロしてて、蒸しケーキっぽい食感で、柑橘系の香りとともに、素朴な甘さが口の中に広がる。
オーガニックコーヒーは、ユニークで複雑な風味だった。
昨年テレビで放送されたことで、有名人が来店したりらしい。駐車場には、県外ナンバーも多く、その影響力の大きさが感じられた。
分かりにく場所にあるのに、人気店の感じ。スローフードとは対局にあるような気もするが、それがまた今風なのかも。
応援クリック、お願いします♪ →
■そば家『和味（なごみ）』 お店のＨＰ
茨城県笠間市飯合702-1
電話：0296-74-2744
営業時間：11:30〜18:30（蕎麦売切れ次第終了）
定休日：木曜日
izumiyaさん 書き込みありがとうございます
