livedoor2009年05月02日
蕎麦処 そばの実
戸隠神社の１km程北の県道３６号沿いにある。
幅広の暖簾をくぐり、ゆったりとした４枚引戸の玄関から中に入った。
店内は、黄唐茶色の壁とそれを縁取るように、焦茶色の梁・柱が縦横に走ってて、渋めで落ち着いた雰囲気。外観から想像してたより広かった。
正面〜右手は、客席スペースになってて、奥がお座敷席、手前がゆったりめのテーブル席になってた。数十席くらいありそう。
左手はレジ＆土産物売場とその後ろが厨房になってた。
接客係りの女性にいらっしゃいませと迎えられて、席に座った。
揚げそば
お茶と一緒に揚そば（サービス品）が運ばれてきた。
お茶を飲みながら、メニューから、霧下のそば切り￥９８０、十割そば￥９８０、かけそば￥８４０、天ぷらそば￥１３６０、そばがき￥１０５０、天ぷら盛り合せ￥１０５０、そばだんご￥２１０、りんご果汁￥３６０を注文。
りんご果汁 ￥３６０
先に運ばれてきたりんご果汁は、風味濃厚で、完熟のりんごジュースの感じ。
霧下のそば切り ￥９８０
霧下のそば切りは、薄緑色のそばで、口に含むと、むっちり、もっちりとした食感で、そばらしい風味が口の中にしっかり広がった。
そばつゆは、つややかな甘みの中に、しっかり塩分のある少し濃い口タイプのもので、しっとりとしたそばの風味を引き立ててた。
十割そば ￥９８０
十割そばは、少し灰色かかった薄緑色のそばで、霧下そばよりもっちり感が軽かった。
かけそば ￥８４０
かけそばは、かつおの風味に透明感があって、甘み、塩分がどちらもやや控えめのつゆが、やさしくそばを包み込んでいて、やさしく上品なかけそばだった。
天ぷらそば ￥１３６０
天ぷらそばは、天ぷらが別盛りなので、好きなように食べられてうれしかった。
そばがき ￥１０５０
そばがきは、含んでる水分量が多く、ふわっととろけるように口の中に広がる。添えてあった、塩分の強い甘みのないタレで食べると、やわらかな風味と食感が強調されるかのよう。
天ぷら盛り合せ ￥１０５０
天ぷらは、海老、なす、にんじん、舞茸、かぼちゃ、青しそ、さつまいも、蓮根の盛り合わせでボリュームもあり、立体的に盛り付けられてた。色白の薄衣で、サクッと油切れよく揚がってた。
そばだんご ￥２１０
そばだんごは、お皿に２ヶ×３串載っていて、作りたての熱々だった。
きれいな球形の団子は、甘からい醤油タレが、やや控えめに絡んでた。表面がカリッと揚がってて、中はもっちりとしてた。
そば湯
そば湯は、少し白濁してて、ぽったり滑らかだった。
霧下そばと十割そばは、ざるに平たく盛られていたが、近くの席に座っていた男性は、ぽっち盛り（ループ状に盛られた）のざるそばを食べてて、そばの種類によって盛り付けが違っているようだった。
霧下そばの産地らしい、戸隠ならではの、地味豊かなそばが食べられた。行列ができるのは仕方がないが、長野に行ったら是非とも行きたい店。おすすめ度は７．３。
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■蕎麦処『そばの実』 お店のＨＰ
長野県長野市戸隠3510-25
電話：026-254-2102
営業時間：11:00〜16:00
定休日：木曜日
