livedoor2009年04月25日
LE MUSEE DE H（ル ミュゼ ドゥ アッシュ）KANAZAWA
金沢市にあるパティシエ辻口氏の『ル ミュゼ ド アッシュ』の２店舗目。
金沢城跡と兼六園の南の本多の森公園の中にある、石川県立美術館内に、２００８年９月２０日オープンした。
石川県立美術館は１０の展示室を持ち、色絵雉香炉（国宝）、古九谷、絵画、彫刻、陶芸、日本画と、加賀藩前田家に伝わった文化財が常設展示されてる≫人気blogランキング
本多の森公園は、加賀藩の筆頭家老本多家の上屋敷跡にある面積約４．７haの県営公園。河岸段丘である園内には、藩政期からあった濃い森が広がり、その中に、石川県立美術館、石川県立歴史博物館、能楽堂などの文化施設がある。
正面玄関を入り、広めのエントランスを進むと正面に、天井までのガラス壁があり、その先が店になってる。その左手のガラス窓の向こう側には、菓子工房があり、生ケーキはここで造られてるとのこと。
大きなガラス扉から入ると、左手にテイクアウト＆ギフトコーナーがあって、奥〜左手がカフェコーナーになってる。その奥には、茶室が設けられてて、「コンセプトＧ」（Ｇ：玉露）という金沢限定メニューで、日本で最高級の宇治の本玉露＆オリジナルスイーツが堪能できるようになってる（３０００円コース、１時間１組限定）。
ショーケース内には２８種のケーキ、ホールケーキと牛乳がカラフルに陳列されてて、その周囲にクロワッサンやギフト菓子が並んでた。
カフェコーナーは、森に面した傾斜のある窓に面しててテーブルが配置されてて、窓いっぱいに木々が見えて、自然に育まれているような雰囲気。
（上）左から マンゴープリン ￥４８０
ミュゼブラン ￥５５０
エーグル ￥５２０
（中） 自由が丘ロール ￥３８０
セゾンドガトー ￥５００
スフレフロマージュ ￥４２０
モンブラン ￥５００
（下）左から クラシックショコラ ￥４５０
シューダマンド ￥２８０
■マンゴープリン
鮮やかなオレンジ色のマンゴーの果肉＆ピューレの
下に黄色の滑らかなマンゴー味のプリン層があって、
たっぷりマンゴーの味が堪能できる。
■チーズフロマージュ
ふんわり空気感のあるチーズケーキ。
しっかりチーズの塩味が効いてる。チーズ風味が濃厚
なのに、食感のためか重すぎず食べやすい。
■自由が丘ロール
大小の気泡によって、膨らんだ弾力のあるスポンジに
カスタードクリーム、生クリームを巻き込んである
ロールケーキ
■クラッシックショコラ
チョコを練り込んである生地は、チョコ風味濃厚だが
硬すぎず、軟らかすぎず、しっとりしてる。
たっぷりトッピングしてある生クリームによって、
マイルドに味わえる。
（上）左から バルケットフリュイ ￥５００
ソレイユ ￥５５０
（下）左から エクレールショコラ ￥４２０
■バルケットフリュイ
密度ある舟形のチョコ風味のタルト地の上に、
パイナップル、いちご、ブルーベリーなど
フルーツがたっぷりトッピングされてる
小ぶりなサイズの中に、ケーキの甘さや果物の
風味がギュッと凝縮されて詰まってる感じ。
左から クロワッサン ￥２２０
クロワッサンショコラ ￥２４０
レザン ￥２８０
クロワッサン、クロワッサンショコラ、レザンがショーケースの上に並んでたので、
つい買ってしまった。
食べてみると、濃い色に焼き上げてあって、かための食感で、パイ生地はあまり膨らんでなかった。通常のクロワッサンのように各層の間に空気を抱えてたふわふわ＆パリパリという感じとは、かなり違っていてユニークな感じだった。
ケーキは小ぶりで、味は甘みが強く鮮烈。色彩と形状は、和菓子の伝統を取り入れバリエーションが豊富で、完成度が高い感じ。七尾の美術館よりずっとケーキの品数も多く、文化的で都会らしい雰囲気が楽しめる。
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■『ル ミュゼ ドゥ アッシ』KANAZAWA
石川県金沢市出羽町2-1 石川県立美術館内
電話：076-204-6100
営業時間：10:00〜19:00
定休日：年中無休
正面玄関を入り、広めのエントランスを進むと正面に、天井までのガラス壁があり、その先が店になってる。その左手のガラス窓の向こう側には、菓子工房があり、生ケーキはここで造られてるとのこと。
大きなガラス扉から入ると、左手にテイクアウト＆ギフトコーナーがあって、奥〜左手がカフェコーナーになってる。その奥には、茶室が設けられてて、「コンセプトＧ」（Ｇ：玉露）という金沢限定メニューで、日本で最高級の宇治の本玉露＆オリジナルスイーツが堪能できるようになってる（３０００円コース、１時間１組限定）。
ショーケース内には２８種のケーキ、ホールケーキと牛乳がカラフルに陳列されてて、その周囲にクロワッサンやギフト菓子が並んでた。
カフェコーナーは、森に面した傾斜のある窓に面しててテーブルが配置されてて、窓いっぱいに木々が見えて、自然に育まれているような雰囲気。
（上）左から マンゴープリン ￥４８０
ミュゼブラン ￥５５０
エーグル ￥５２０
（中） 自由が丘ロール ￥３８０
セゾンドガトー ￥５００
スフレフロマージュ ￥４２０
モンブラン ￥５００
（下）左から クラシックショコラ ￥４５０
シューダマンド ￥２８０
■マンゴープリン
鮮やかなオレンジ色のマンゴーの果肉＆ピューレの
下に黄色の滑らかなマンゴー味のプリン層があって、
たっぷりマンゴーの味が堪能できる。
■チーズフロマージュ
ふんわり空気感のあるチーズケーキ。
しっかりチーズの塩味が効いてる。チーズ風味が濃厚
なのに、食感のためか重すぎず食べやすい。
■自由が丘ロール
大小の気泡によって、膨らんだ弾力のあるスポンジに
カスタードクリーム、生クリームを巻き込んである
ロールケーキ
■クラッシックショコラ
チョコを練り込んである生地は、チョコ風味濃厚だが
硬すぎず、軟らかすぎず、しっとりしてる。
たっぷりトッピングしてある生クリームによって、
マイルドに味わえる。
（上）左から バルケットフリュイ ￥５００
ソレイユ ￥５５０
（下）左から エクレールショコラ ￥４２０
■バルケットフリュイ
密度ある舟形のチョコ風味のタルト地の上に、
パイナップル、いちご、ブルーベリーなど
フルーツがたっぷりトッピングされてる
小ぶりなサイズの中に、ケーキの甘さや果物の
風味がギュッと凝縮されて詰まってる感じ。
左から クロワッサン ￥２２０
クロワッサンショコラ ￥２４０
レザン ￥２８０
クロワッサン、クロワッサンショコラ、レザンがショーケースの上に並んでたので、
つい買ってしまった。
食べてみると、濃い色に焼き上げてあって、かための食感で、パイ生地はあまり膨らんでなかった。通常のクロワッサンのように各層の間に空気を抱えてたふわふわ＆パリパリという感じとは、かなり違っていてユニークな感じだった。
ケーキは小ぶりで、味は甘みが強く鮮烈。色彩と形状は、和菓子の伝統を取り入れバリエーションが豊富で、完成度が高い感じ。七尾の美術館よりずっとケーキの品数も多く、文化的で都会らしい雰囲気が楽しめる。
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■『ル ミュゼ ドゥ アッシ』KANAZAWA
石川県金沢市出羽町2-1 石川県立美術館内
電話：076-204-6100
営業時間：10:00〜19:00
定休日：年中無休
