livedoor2009年04月16日
麺や 武蒼（むそう）
つくば市に２００８年４月６日オープンしたラーメン店。
店の前には小さなベンチがあり、灰皿も置いてあった。店頭が２台分くらいの駐車場になってるが、通りかかるといつも車が止まってるみたい。
玄関脇のガラス窓のところにメニューが掲示されてた≫人気blogランキング
土浦学園線を花室交差点で北に折れ、くねくねした道を２．５km程進むと左側にある。
隣の天丼屋の方が目立つ感じ。
暖簾をくぐって入ると、右手に厨房とそれに面したＬ字のカウンター８席があり、左手奧に小上がり席（４人×１）だけのこぢんまりした店。
入ってすぐ左に券売機があり、券を買ってそれを声をかけてカウンターの上に載せつつ、席に座った。
厨房内にいた黒いＴシャツ姿の３０〜４０代位？ややふっくらとした顔立ち（垂れ目？）の人と、お揃いの黒いＴシャツを着た若い男性と２人で店を切り盛りしてた。
この店のカウンタ―は、縦板が高く（１４０〜５０cm位）、普通のラーメン店のように、ラーメンを作る行程が見えない。だから、ラーメンが出て来るまで進行状況がわからず、待つわくわく感は湧いてこない。よっぽど客に見られたくないのかも。カウンタ―の高い縦板が、客と店との精神的垣根にもなってる感じ。
ふっくらした顔立ちの人は、やや無表情の感じで、客や客席に注意を向けず、ひたすらラーメンを作ってた。若い方の人は調理には補助的な役割のよう。店内には大きめの音でBGMがかかっていて、孤独を好む若者向きの店かも。
厨房背面の棚には、浅草開化楼、菅野製麺所と書かれた緬用の木箱が置かれてて、さりげなく麺にこだわっているということを上手くアピールしてる感じ。
浅草開化楼は、１９５３年創業の老舗製麺所。人気ラーメン店でその麺が使われてことで、ラーメン通に名前が知られてる。
ちょっと待ってたら、先に中華そばと塩そばができて、カウンターの上にどうぞと渡された。カウンターが高いので、頭からかぶる感じでちょっと怖かった。
中華そば ￥５８０
・麺…縮れ極細麺
・スープ…醤油色薄めで澄んでる、油分やや控えめ
・具…焼豚、メンマ、ナルト、のり、ねぎ
ラーメンは、側面に丸みのない切立タイプの白丼に、スープ控えめにきれいに盛る付けられてた。
まず最初にスープを飲んでみると、あまり熱々ではなく、フーフー冷まさなくても飲めた。
スープは、ほんのり甘さが残るマイルドなもので、表面にやや控えめに油が浮いてて、若干生姜風な風味も感じられて、あっさりと食べられる。
麺は、かなり細めの縮れ麺。スープの温度がそう熱々ではないせいか、そう伸びることなく食べ終えられた。このタイプの丼は、容量が少ないので、見た目よりあっさりスープを飲み干せそう。
スープが控えめで、多めのスープに具が溺れることがなく、きれいな盛り付けになってて、海苔の形もお洒落で、見た目には完成度が高い。ボリュームは少なめで、おしゃれにラーメンを食べたい人にはよさそう。
塩そば ￥７５０
・麺…縮れ極細麺
・スープ…澄んだスープ、油分やや控えめ
・具…焼豚、ほぐし肉、メンマ、ナルト、のり
ねぎ２種、ゴマ＆ラー油、糸唐辛子
限定の塩そばは、中華そばの具＋ほぐし肉、ねぎ１種、ゴマ＆ラー油、糸唐辛子を加えた立体的な盛り付けになってて、食べるとこによって崩すのが残念だった。
…とはいいつつ、食べ始める。
塩そばは、ほんのり甘みのあるまろやかな塩スープに極細麺が合わせてある。中華そばと同様に、あまり熱々ではなかった。
ほぐし肉は、甘からい味付けになってて、こうやって盛る付けるとフレーク状の肉なのに、それなりに高級感がでるのは不思議。
つけ麺 ￥７８０
・麺…極太麺２７０g
・スープ…ぽったり濃厚、
・具…メンマ、焼豚、ねぎ、のり
一般に、つけ麺の普通盛りは２００g前後なので（土浦の小櫻は２５０g）、この店のつけ麺は最初から大盛の量。
縮れの強い極太麺で、表面がつるつるとしてて、短い麺（切れ麺？）が多いのが気になるが、この太さの麺としては、存在感ある食感とのどごしの良さが両方兼ね備えている感じ。
つけ汁は、ぽったりした濃度でコラーゲンたっぷりのつややかな滑らかさのあるもの。節系の細かい粒子がたっぷり入ってて、甘さと酸味のある和風味になってる。表面が少々泡立ったような状態で出てきたので、熱々と思ったが、あまり熱くはなかった。麺が冷たいので、食べ進んでいくと、だんだん冷えていく。
麺の縮れが極端なので、濃度のあるつけ汁がよく絡む。
ちょっと高めだが、ボリュームがあって、食べ応えがあるので、男性好みのつけ麺になってる。
再訪して、中華そば ￥５８０＋味玉￥１００と角肉入りつけ麺￥９８０を注文した。
中華そば ￥５８０＋味玉 ￥１００
卵黄がトロリのちょうどいい半熟玉子が縦切りされて、中華そば ￥５８０に、黄身が流れ出すことなく、きれいにのっかってた。
角肉入りつけ麺 ￥９８０
角肉入りつけ麺は、つけ汁の中に１〜２cmくらいの角切りの焼豚がちょっと多めに入ってた。やや高価格だが、チャーシューつけ麺って感じで、しっかり食べたい人にはよさそう。
小上がり席はあるものの、相席覚悟ということもあって、稼働率が低い感じで、カウンター席のみの店のような感じもある。しかも、
有名な麺を用い、客席数の少ない店で営業してて、人気店行列店としてのイメージ作りに成功してる。つけ麺の極太麺は茹で時間９分もかかるので、店内は混んでることが多いのかも。中華そば、つけ麺のボリュームに差があって、男性客はボリュームのあるつけ麺で満腹感が得られ、体型を気にする女性などは、おしゃれな中華そばがぴったりきそう。いろんな人が満足できるようにイメージなども含め上手に運営している今時のラーメン店。
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■麺や『武蒼』
茨城県つくば市柴崎1050-1
電話：029-857-8566
営業時間：11:30〜14:30、17:30〜21:00
定休日：水曜日
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1. 麺や 武蒼＠つくば [ たけひこのラーメン全国食べ歩き ] 2009年04月17日 00:39
4月26日(土)の昼につくば市の麺や 武蒼に行きました。こちらのお店は、2008年4月6日に開店したお店ですが、浅草開化楼の麺を使用しているとして、ネット上で幾つかの良い評判を見ていたお店です。お店に入ると厨房には、浅草開化楼と菅野製麺所の麺箱があります。
お店の前....
2. 麺や 武蒼＠つくば（１） つけ麺 [ らーめん喰倒記２ ] 2009年04月20日 00:39
2008.12.13 12時ごろ訪問 （今月7杯目/今年243杯目） ぷち遠征・茨城つくば編（３回目） いっとく＠つくばのあとはこちらへ。 首都圏??.
コメント一覧
1. Posted by 運営スタッフ 2009年04月16日 16:45
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2. Posted by exi 2009年04月22日 22:00
若い方の男性が店主さんのようですよ。
同じくつけ麺が人気の活龍よりもここのつけ麺の方がお気に入りです。
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3. Posted by uno 2009年04月25日 10:03
exiさん ありがとうございます若い人が店主だとは知りませんでした。
イメージ戦略がしっかりしているのに、
調理している中年男性が、店内に興味なく、
挨拶も元気ないのが納得できました。
そういえば、若い人は、調理しているのを知人も含め、見たことありませんが、
挨拶は明るく元気でした
