livedoor2009年04月04日
レストラン 自由軒
江戸時代から明治にかけて賑わった金沢の花街が、３茶屋街（ひがし茶屋街、にし茶屋街、主計町茶屋街）として、茶屋様式の町並みが保存されてる。
石畳の両脇に１階が木虫籠（＝きむすこ、外から中が見えにくく、中から外が見えやすくなってる）という格子造りの木造２階建てが軒を連ねてて、（２００１年国の重要伝統的建造物群保存地区に選定された）、当時のままって感じの景観。
金沢は、加賀藩初代藩主：前田利家から続く城下町。大東亜戦争の空襲に遭わなかったので、古い建造物・町並みが現存してる。
タクシーの運転手さんの話では、茶屋街は、日中は車が入れないとのこと。夕方だったので、店の真ん前まで行くことができた。
玄関脇のショーケース内には、料理見本がいろいろ並んでた。
中に入ると、左手が厨房とそれに面したカウンター１０席があり、通路を介して右手が小上がり席（４人×２、６人×１）になってた。客席はこれだけのよう。
厨房では、白い調理着の男性２人が働いてて、５０代の女性と息子さんらしき若い男性が接客をしてて、家族経営的な雰囲気。
車じゃないので、まず先にビールを注文してから、メニューをじっくり見て、オムライス￥７３５、クリームコロッケ￥８９０、昔のカツ丼￥１３６５、ハンバーグステーキ￥１３６０、タンシチュー￥１７８０などを注文した。
生ビール（ジョッキ）￥５７５
最初にビールが運ばれてきた。
ちょっと待てたら、料理が順番に運ばれてきた。
オムライス ￥７３５
オムライスは、メニューに★３つが付いてる人気NO.１の品。
ふっくら立体的な形をしてて、脇に福神漬けと紅しょうがが添えてあった。
半分に割ってみてみると、薄めの玉子の下には、ドライカレー風の黄色かかった茶色の炒めごはんが入ってた。
食べてみると、カレー味ではなく、煮込んでフレーク状になってる牛肉が混じってる甘からい醤油味の炒めごはん。初めて食べるのに何だか懐かしい味。
薄めの玉子の層も若干半熟の部分があって、焼きすぎてなくて、ソフトにごはんを包み込んでる感じ。結構ボリュームがあったのに、あっという間に食べられた。
クリームコロッケ ￥８９０
クリームコロッケは、細めのパン粉をまとった俵型の小ぶりなコロッケで、仕上げにさらっとしたトマトソースがかかっていた。
カラッと揚がった衣の下の、ちょっと弾力あるカニ風味の豊かなホワイトソースは、滑らかでコクがあった。
昔のカツ丼（みそ汁付）￥１３６５
昔のカツ丼は、蓋をした状態で運ばれてきた。
蓋を開けて、びっくり！ごはんの上には、カツではなく、たっぷりの茹でたざく切りキャベツ＆薄切りきゅうりが乗ってた。
ざく切りキャベツ＆薄切りきゅうりをどけてみると、その下には、厚さ５mm強の牛ヒレ肉のカツと白いごはんが入ってた。
食べてみると、キャベツ、きゅうり、牛ヒレ肉カツ、ごはんには、味がついてなくて、素材そのままの味。またまた驚いてメニューを見たら、好みに合わせて、ウスターソースをかけてお召し上がりくださいと書いてあった。牛カツのサクッとした食感を損なわないよう、少しづつソースを付けながら食べた。
牛ヒレかつは、サクッとした衣の下の肉は、中の方がほんのり赤くて（ステーキならミディアム位の焼き加減）、柔らかで食べやすい大きさにカットしてあった。
この昔のカツ丼は、芸妓衆からの要望で生まれた料理とのこと。茹でキャベツがしっとりしてて、ウスターソースによって庶民的で、ヒンヤリ食べやすいかつ丼になってる。
ハンバーグステーキ（小サラダ付）￥１３６０
ハンバーグステーキは、鉄板に乗ってて、たっぷりデミグラスソースがかかってて、マカロニが添えてあった。
つなぎが少ないので、ジューシーでハンバーグらしい味が楽しめた。
タンシチュー（小サラダ付）￥１７８０
タンシチューは、鉄板の上に、３〜４cm大のタン、くし切りのじゃがいも＆にんじん、彩りできぬさやが乗ってた。
タンは繊維感なくとろけるように柔らか。マイルドなデミグラスソースが控えめに絡んでて、シチュっぽくはないが、主役がタンであることが実感できる料理だった。
みそ汁＆小サラダ
みそ汁は、スープっぽいシンプルな味。サラダは、輪切りの玉ねぎの下に、千切りキャベツ、トマト、きゅうり、ピーマン（輪切り）、紫キャベツが入ってて、おろし野菜（玉ねぎ？）入りの酸味の効いた自家製ドレッシングがたっぷりかかってた。
ライス（大盛り）￥１６０
店内は、常連さんらしき家族連れで賑わっていて、観光地にありながら地元の人に人気の店のよう。常連さんが注文していたポタージュを追加注文しようとしたら、売れきれていて、残念だった。
食べ終えて、店を出る頃には、待ち客もいた。外に出るとどっぷり日が暮れてた。
茶屋街は、格子木から漏れるやわらかな光りに照らし出されてて、日中とはまた違った風情。小路を挟んで隣が銭湯だった。入り口に木製の下駄箱があり、高い煙突があり、湯、という看板があって昔の風情そのままで営業してた。
浅野川の川っぺりの小道を表通りまで歩いて、そこでタクシーを拾って帰ってきた。
町並みも料理も、古い城下町金沢を堪能できる老舗レストラン。おすすめ度７．２。
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■レストラン『自由軒』 お店のＨＰ
石川県金沢市東山1-6-6
電話：076-252-1996
営業時間：11:30〜15:00、16:30〜22:00
定休日：火曜日、第３月曜日
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