livedoor2009年03月29日
ホテル日航金沢 ファウンテン
ホテル１階の正面奥の入口脇にメニューが掲示されてた。
中に入ると、ケーキとパンが陳列されてる小部屋になってた。この右手に飲食できる空間があり、重厚感あるテーブル＆椅子がゆったりと配置されてた。昼は待ち合わせやランチ、夜はお洒落にカクテルを飲めるようになってた。
ショーケース内の約１５種のケーキから、ついいっぱい買ってしまった。
（上）左から ガトーショコラ ￥３５０
ガトークレームアラフリュイ ￥５００
（中） ロシェ ￥３２０
（下）左から トランシュパッションマンゴー ￥３５０
かぼちゃのモンブラン ￥４２０
■ガトーショコラ
クラシックタイプで、生地にしっかりチョコが混ざってる。
空気を適度に含み、ねっとり感なく、軽めに仕上がってる。
重すぎないので、食べやすい。
■ガトークレームアラフリュイ
定番の苺のショートケーキ。
２層のキメの細かいスポンジの間に、生クリーム＆スライス
苺がサンドされてる。生クリームは甘さ程よく、
上品な後味のいいケーキに仕上がってる。
苺、スポンジ、生クリームというシンプルな組み合わせだが、
ケーキ作りに必要な能力（素材の吟味、技術、味覚
、センスなど）が凝縮されてるようで感心した。
お土産にしたくなっちゃった。
■ロシェ
フランス語で「岩」を意味する名のシュークリーム。
厚めのシュー皮は、サクサクとしっとりの中間くらいで、
見た目程ゴツゴツしてなくて、存在感がある。
生クリームを含んだぽったり滑らかなカスタード
クリームをしっかりたっぷり包み混んでる。
■トランシュパッションマンゴー
ココナッツ入り生地、チョコ生地、パッション＆マンゴー
ムースの３層構造のケーキ。
シャープな酸味の中に、マンゴーのコクある風味が生きてて、
ココナッツ繊維が食感のアクセントになってる。
■かぼちゃのモンブラン
２cm程の厚さの円形のタルト生地（クッキー風の甘いタイプ）
に、一回り小さい、密度あるチョコ生地＋ナッツ＆生クリーム
を載せ、麺状のかぼちゃペーストがトッピングされてる。
仕上げに外周にチョコフレーク、上にかぼちゃの種が
トッピングされてる。
かぼちゃのそのものって感じのかぼちゃペーストが、ザクザク
香ばしくタルト生地、密度があるチョコ生地と調和してて、
従来のモンブランのイメージとは異なる、素朴で力強いモン
ブランになってる。
左から なめらかマンゴープリン ￥４８０
カフェショコラ ￥４００
■なめらかマンゴープリン
うらごししたかのように、つるつる滑らかな食感。
酸味なく、マンゴーの果肉の芳醇な甘さ＆風味が、
口いっぱいに広がって、クセになりそう。
たまたま見つけた店だったが、どれもセンスや技術が感じられる実力派のケーキだった。金沢という町は、ケーキのレベルが高いのかも知れない。やや値は張るが、作りたての上質なケーキに満足してしまった。おすすめ度は、７．５。
応援クリック、お願いします♪ →
■ホテル日航金沢 １階ロビーラウンジ
『Fauntain（ファウンテン）』
石川県金沢市本町2-15-1
電話：076-234-1111
営業時間：日〜木…10：00〜22：00
金･土･祝前日…10：00〜23：00
定休日：無休
- 共通テーマ：
- ケーキ テーマに参加中！
