2008年12月12日
和食堂 鍋茶屋 光琳＠新潟
新潟の有名な老舗料亭『鍋茶屋』が母屋の一画で営業してる和食の店。
古くからの新潟の花街で、料理店が建ち並ぶ小路にある。
料亭の正面玄関から１０m程北の勝手口風のようなのがこの店の入口で、外壁と塀に小さな看板が出てた≫人気blogランキング
『鍋茶屋』は、１８４６年に初代がすっぽん料理店として創業した。現在の建物：外壁が板張りの木造３階建ては、１９０８年（明治41年）全焼後、１９１０年に再建されたもの。３階には二百畳の大広間があって、文化庁の「登録有形文化財」になっている。
新潟は、元禄年間（１６００年代〜）からの日本海側最大の港町で、信濃川左岸の中心地には、１９５０年代まで堀が張り巡らされてた。
江戸時代後期〜昭和初期交易で栄え、中心地の古町には網の目の状になった小路には料亭、かっぽうが軒を連ね、東京の新橋、京都の祇園と並び４００人を超える芸妓のいる花街（花柳界）であった。
明治１１年には明治天皇に料理を調進し、多くの各界著名人が訪れた。尾崎紅葉はここで“短夜の夢ならさめな樽ぎぬた”（明治３２年夏）と詠んだ。
新潟駅から信濃川を越えて２km程行くと、デパートなどが建ち並ぶ繁華街：古町がある。この表通りから２００m北に行くと、狭い小路があって入口角に鍋茶屋通りと刻まれた石碑が建ってた。
この小路を５０m程進むと、右手に白い瓦塀と懐かしい風情の木造３階建てが見えてきて、ここが鍋茶屋。薄紫の門幕の掛かってて、老舗らしい堂々とした風格が漂ってる。
入口前に掲示されてたメニューを見ながら扉を開けて店の中に入った。
中に入ると、正面に庭があって、庭を望むように手前は左から右方向に伸びる通路になってた。すぐ左手のレジ＆受付カウンターにいた和服姿の女性が和やかに迎えてくれて、右手の通路奥へと誘導してくれた。
通路は庭を囲むように、突き当たり〜左手に伸びてて、左に折れたところにお座敷席とカウンター席が通路を挟んで設けられてた。中居さんらしい女性にどうぞと言われて空いてる席に座った。
カウンター席の奥が広めの厨房になっていて、白い調理着の男性が数人働いてた。
お座敷席は、庭に面していた。
メニューから、老舗の点心ランチ￥１８００と松花堂弁当（松）￥３１００、一品料理の越後のっぺ￥１３８６（￥１２６０＋サービス料１０％）を注文した。
ちょっと待ってたら、料理が運ばれてきた。
越後のっぺ ￥１３８６
のっぺは塗りのお椀に冷たい状態で入っていた。
のっぺは、新潟の郷土料理で、冠婚葬祭やお正月に欠かせない煮物で、冷たい状態で食べることが多い。
短冊形に切った野菜（サトイモ、こんにゃく、にんじん、しいたけなど）、干し貝柱、いくら、きぬさやが、鰹だし＋甘さ控えめの醤油味で煮てあった。
老舗の点心ランチ ￥１８００
老舗の点心ランチは、半月形のお弁当箱に、舞茸ごはん、玉子焼き、なめこおろし、焼海老、鴨肉、魚西京焼、帆立しんじょう、漬物が盛り合わせになっていて、刺身、お吸い物が添えてあった。
舞茸ごはんは、炊きたてで、だしが効いてて豊かな味に仕上がってた。なめこおろしは、柚子風味がさわやか。焼海老は、下味（味噌漬け？）がついてて香ばしく、魚の西京漬は照りよく焼けてた。帆立しんじょうは、表面さっくり、中がふんわり揚がってて、ほたてらしい甘みが感じられた。刺身は、甘エビは鮮やかな赤色をしてて、鮮度抜群。プルンとした身はとても甘かった。
松花堂弁当（松）￥３１００
松花堂弁当は、四角いお弁当箱に、刺身（甘エビ、平目）、煮物（里芋、鮭の大根巻き、春菊、麩）、揚物（帆立しんじょう）、焼物（焼魚、焼海老、玉子焼、鴨肉、なめこおろし）が盛り合わせになってて、舞茸ごはん、みそ汁、天つゆ、漬物が添えてあった。
点心ランチのグレードアップ版って感じ。煮物を追加して、ボリュームが増やしてある。
お茶＆デザート
食後には、お茶と一緒に自家製の芋ようかんが運ばれてきた。さつまいもの甘さが素朴に感じられた。
山の幸、海の幸が豊富な新潟で、１６０年の歴史を有する料亭『鍋茶屋』の味を、気軽に味わうことができる。新潟の郷土料理をしっかり堪能できる。おすすめ度７．８。
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■和食堂 鍋茶屋『光琳』 お店のＨＰ
新潟県新潟市中央区東堀通8-1420
電話：025-223-2015
営業時間：11:30〜14:00、17:00〜21:00
定休日：月曜日
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コメント一覧
1. Posted by みこ 2011年03月08日 05:12
老舗のカジュアル版だとしても、お座敷の田舎臭い座布団や、繊細さに欠けるお料理など、とてもサービス料10％をとれるようなお店ではございません。2. Posted by uno 2011年03月09日 18:13
座布団が田舎っぽいのは新潟なのでいいんじゃないですか。料理も私が行った時は良く出来てました。飲食店というのはばらつきがあるので、タイミングが良くなかったのだと思います
3. Posted by りょう 2011年03月24日 10:31
コース料理を出すタイミングが早すぎるのに対し、デザートは閉店ギリギリに忘れたように出してきた。それなのに『こちらは９時で閉店ですので』と、急いで食べてくれとでも言っているのだろうか…。まともな料理も出せず、客の期待をうらぎるのでは、おそらく働く人間もその程度なのかと残念に思えてならない。店全体の在り方を見直すべきでは？4. Posted by uno 2011年04月03日 14:37
店との相性が良くないようなので、気にせず別の店に行くのが良いかと思い
5. Posted by りょう 2011年05月13日 07:46
前回コメントした『りょう』です。私が光琳に期待をよせても、どうしても裏切られたような気持ちになる理由、それはここの板前（煮方）が喫煙者であるということ。私の知り合いがこの板前をよく知っていて、喫煙しているところは私も見ました。さらに以前この板前は、居酒屋でナンパした女性を自分の車に乗せ、そのまま飲酒運転で事故をおこしたりと、その在り方を心底問いたいと思う。別にプライベートのことはどうでもいいのかもしれないが、板前の【喫煙】というのは免許取り上げに値する。そして実際、光琳の料理は古い油を使っているとか、胸焼けがしたなど、接客においては前回、私がコメントしたとおりの有り得ないやり方。これでは、せっかくの老舗料亭が泣くと忠告したい。板前の生き方が伝統の味を守っていくはずだと理解する私には、そのプライドのかけらも無い姿が、ひとつひとつが、料理や接客、店のレベルそのものに現れていると言いたいのである。
6. Posted by uno 2011年05月14日 10:50
料理人が喫煙している店が茨城でも時々見かけますが、店のポリシーの問題で、客がとやかくいう必要は無い気がします。
