livedoor2008年08月27日
あつた蓬莱軒
名古屋の郷土料理「ひつまぶし」は、おひつに入ったごはんの上に、細かく切った鰻の蒲焼きがのせてある。これを茶碗に移して、
１杯目：そのまま
２杯目：薬味を入れて
３杯目：お茶漬けにして
の３通りで食べる料理。
『あつた蓬莱軒』は、明治８年、東海道五十三次の４１番目の宿：宮宿の陣屋跡に当初は普通の料理店として開業し、その後「ひつまぶし」が人気となった。
国道２４７号近くにある。大通りから少し入ったところにあり、見つけにくかったが、駐車場もかなりあり、車の誘導係のおじさんは２人もいて、繁盛店らしい。
塀と木々に囲まれた民家風の２階建てで、意外に地味な外観。心配になって、店の前にいた車の誘導係のおじさんに聞くと、ここですよと言われた。
開いてた門から、敷地内に入り、庭木の間に設けてある敷石のアプローチを歩いていく。
入ると、広めの玄関があり、正面の廊下の右に帳場、左が客席になってた。赤い絨毯が敷かれた廊下には、和箪笥や飾り棚が置かれてて、レトロで大正ロマンっぽい雰囲気。
玄関扉の近くにいた男性従業員から、番号札（２枚１組になってる）を渡されたので、靴を脱いで、番号札の１枚を、脱いだ靴に挟み靴棚（左右にある）に収納する。もう１枚を手にもって、店内に上がると、右手の帳場の方から来た女性従業員に尋ねられて禁煙と答えると、左手にある急勾配の階段から、２階席へと案内された。
２階は、２間続きのお座敷になっていて、テーブル（４人用卓×１０）が２列に配置されてた。
メニューから、鰻丼￥１８９０、長焼定食￥２２０５、鰻巻定食￥２２０５、ひつまぶし￥２７３０を注文した。
少し待って、料理が運ばれてきた。
鰻丼 ￥１８９０
鰻丼は、少し小さめの蒲焼きが３枚、ごはんの上に載っていた。
鰻は、しっかり焼き色が付いてて、表面が堅めで、関西風の蒸さずに焼いてある鰻のよう。
食べてみると、味が濃いめで、香ばしい。ふっくら柔らかな関東の鰻とは異なり、歯ごたえがある鰻は、少し小さめに切ってあって食べやすい。ごはんには、濃い色のタレがかかってた。
これに、薄味仕立てのお吸物（肝吸いではなく、湯葉、てまり麩、海藻入りの吸物）、漬物が付いてた。
長焼定食 ￥２２０５
長焼は、細かく切っていない蒲焼きのことで、長焼定食は、少し小さめの蒲焼き４枚（四角い器に重なるように盛ってある）に、ごはん、吸い物、漬物が付いてた。
鰻巻定食 ￥２２０５
鰻巻定食は、鰻巻＋長焼２枚、ごはん、吸い物、漬物が付いてる。
鰻巻は、鰻の蒲焼きの入った玉子焼（だし巻）のこと。作りたての熱々の鰻巻が２つに切って、お皿にのってた。玉子は、お皿にダシがしみ出すくらい、たっぷりだしを含んでて、細かく切った蒲焼きが入ってた。
薄味の玉子の層に、甘しょっぱい濃い味の蒲焼きとタレの味が微妙に混じってて、味の変化が楽しめた。ごはんよりお酒に合いそう。長焼は濃い味なので、鰻巻と交互におかずにしながら、ごはんを食べた。
ひつまぶし ￥２７３０
ひつまぶしは、茶碗、しゃもじ、とっくり（ダシが入ってる）、薬味（小ねぎ、わさび、のり）、吸物、漬物を添えて運ばれてきた。
ひつまぶしは、口の少し窄まった碁笥（碁石が入ってる丸っこい器）みたいな形の木の器（蓋あり）に入ってた。蓋を取ってみると、縁ぎりぎりまで、たっぷりごはん＆鰻がよそってあった。
ひつまぶしの食べ方は、メニューに書いてあったので、それを見ながら食べた。
器に入ってるごはん＆鰻を、しゃもじで十字に切って４分割し、順番に食べた。
■最初の１／４→そのまま食べた
細かく切ってある鰻は、ごはんとよく絡む
濃い味仕立てになってる鰻の風味が、しっかり味わえる
■２番目の１／４→３種の薬味を入れて食べた
のり、わさび、小ねぎを入れると、鰻の濃厚な味が和らぐ
薬味の分量を変えながら食べると、お寿司風or丼風とか
味のバリエーションが楽しめる
■３番目の１／４：とっくりに入った出汁を注いで
ダシの水分、風味によって、さらさら食べられる
そして、最後の１／４は、いちばん好きな食べ方で食べるとあったので、再びそのまま食べた。
器にごはんと鰻が押し寿司のように、たっぷりと圧縮気味に入ってるので、ボリュームがある。
関東でも、ひつまぶしをメニュー見かけることがあり、うな丼をお茶漬けにして美味しいのだろうかと不思議だったが、本場で食べて疑問が解けた。
関東の鰻は、しっかり蒸してふっくらした身で比較的薄く味付けしてある。これに対し、名古屋の鰻は、蒸してないので堅めの身に濃厚に味付けで、インパクトがある。このため、たくさん食べる時は、薬味やダシで変化を付けると飽きずに食べられる。またお湯を入れると濃い味のぱりぱりした身が柔らかくなり、お茶漬けに良く合う。バリエーションがあってお得感も増すので、ひつまぶしは満足度も高いのだろう。
観光客の多い店かと思ってたら、家族連れが多く、メニューも見ず、慣れた様子でひつまぶしを食べてて、地元の人が多く訪れるよう。
うな重、うな丼とは違って、ひつまぶしは、鰻の量が目算できなくて、いくらか量は控えめな感じだが、鰻が細かく切ってあるので、ごはん、薬味、ダシとの絡みがよく、風味をしっかり満喫できて、とても合理的な食べ方って感じ。名古屋人の気質が生きてる食べ方なのかも。
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■『あつた蓬莱軒（ほうらいけん）』本店
愛知県名古屋市熱田区神戸町503
電話：052-671-8686
営業時間：11:30〜14:00、16:30〜20:30
定休日：月曜日（祝日は除く）
１杯目：そのまま
２杯目：薬味を入れて
３杯目：お茶漬けにして
の３通りで食べる料理。
『あつた蓬莱軒』は、明治８年、東海道五十三次の４１番目の宿：宮宿の陣屋跡に当初は普通の料理店として開業し、その後「ひつまぶし」が人気となった。
国道２４７号近くにある。大通りから少し入ったところにあり、見つけにくかったが、駐車場もかなりあり、車の誘導係のおじさんは２人もいて、繁盛店らしい。
塀と木々に囲まれた民家風の２階建てで、意外に地味な外観。心配になって、店の前にいた車の誘導係のおじさんに聞くと、ここですよと言われた。
開いてた門から、敷地内に入り、庭木の間に設けてある敷石のアプローチを歩いていく。
入ると、広めの玄関があり、正面の廊下の右に帳場、左が客席になってた。赤い絨毯が敷かれた廊下には、和箪笥や飾り棚が置かれてて、レトロで大正ロマンっぽい雰囲気。
玄関扉の近くにいた男性従業員から、番号札（２枚１組になってる）を渡されたので、靴を脱いで、番号札の１枚を、脱いだ靴に挟み靴棚（左右にある）に収納する。もう１枚を手にもって、店内に上がると、右手の帳場の方から来た女性従業員に尋ねられて禁煙と答えると、左手にある急勾配の階段から、２階席へと案内された。
２階は、２間続きのお座敷になっていて、テーブル（４人用卓×１０）が２列に配置されてた。
メニューから、鰻丼￥１８９０、長焼定食￥２２０５、鰻巻定食￥２２０５、ひつまぶし￥２７３０を注文した。
少し待って、料理が運ばれてきた。
鰻丼 ￥１８９０
鰻丼は、少し小さめの蒲焼きが３枚、ごはんの上に載っていた。
鰻は、しっかり焼き色が付いてて、表面が堅めで、関西風の蒸さずに焼いてある鰻のよう。
食べてみると、味が濃いめで、香ばしい。ふっくら柔らかな関東の鰻とは異なり、歯ごたえがある鰻は、少し小さめに切ってあって食べやすい。ごはんには、濃い色のタレがかかってた。
これに、薄味仕立てのお吸物（肝吸いではなく、湯葉、てまり麩、海藻入りの吸物）、漬物が付いてた。
長焼定食 ￥２２０５
長焼は、細かく切っていない蒲焼きのことで、長焼定食は、少し小さめの蒲焼き４枚（四角い器に重なるように盛ってある）に、ごはん、吸い物、漬物が付いてた。
鰻巻定食 ￥２２０５
鰻巻定食は、鰻巻＋長焼２枚、ごはん、吸い物、漬物が付いてる。
鰻巻は、鰻の蒲焼きの入った玉子焼（だし巻）のこと。作りたての熱々の鰻巻が２つに切って、お皿にのってた。玉子は、お皿にダシがしみ出すくらい、たっぷりだしを含んでて、細かく切った蒲焼きが入ってた。
薄味の玉子の層に、甘しょっぱい濃い味の蒲焼きとタレの味が微妙に混じってて、味の変化が楽しめた。ごはんよりお酒に合いそう。長焼は濃い味なので、鰻巻と交互におかずにしながら、ごはんを食べた。
ひつまぶし ￥２７３０
ひつまぶしは、茶碗、しゃもじ、とっくり（ダシが入ってる）、薬味（小ねぎ、わさび、のり）、吸物、漬物を添えて運ばれてきた。
ひつまぶしは、口の少し窄まった碁笥（碁石が入ってる丸っこい器）みたいな形の木の器（蓋あり）に入ってた。蓋を取ってみると、縁ぎりぎりまで、たっぷりごはん＆鰻がよそってあった。
ひつまぶしの食べ方は、メニューに書いてあったので、それを見ながら食べた。
器に入ってるごはん＆鰻を、しゃもじで十字に切って４分割し、順番に食べた。
■最初の１／４→そのまま食べた
細かく切ってある鰻は、ごはんとよく絡む
濃い味仕立てになってる鰻の風味が、しっかり味わえる
■２番目の１／４→３種の薬味を入れて食べた
のり、わさび、小ねぎを入れると、鰻の濃厚な味が和らぐ
薬味の分量を変えながら食べると、お寿司風or丼風とか
味のバリエーションが楽しめる
■３番目の１／４：とっくりに入った出汁を注いで
ダシの水分、風味によって、さらさら食べられる
そして、最後の１／４は、いちばん好きな食べ方で食べるとあったので、再びそのまま食べた。
器にごはんと鰻が押し寿司のように、たっぷりと圧縮気味に入ってるので、ボリュームがある。
関東でも、ひつまぶしをメニュー見かけることがあり、うな丼をお茶漬けにして美味しいのだろうかと不思議だったが、本場で食べて疑問が解けた。
関東の鰻は、しっかり蒸してふっくらした身で比較的薄く味付けしてある。これに対し、名古屋の鰻は、蒸してないので堅めの身に濃厚に味付けで、インパクトがある。このため、たくさん食べる時は、薬味やダシで変化を付けると飽きずに食べられる。またお湯を入れると濃い味のぱりぱりした身が柔らかくなり、お茶漬けに良く合う。バリエーションがあってお得感も増すので、ひつまぶしは満足度も高いのだろう。
観光客の多い店かと思ってたら、家族連れが多く、メニューも見ず、慣れた様子でひつまぶしを食べてて、地元の人が多く訪れるよう。
うな重、うな丼とは違って、ひつまぶしは、鰻の量が目算できなくて、いくらか量は控えめな感じだが、鰻が細かく切ってあるので、ごはん、薬味、ダシとの絡みがよく、風味をしっかり満喫できて、とても合理的な食べ方って感じ。名古屋人の気質が生きてる食べ方なのかも。
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■『あつた蓬莱軒（ほうらいけん）』本店
愛知県名古屋市熱田区神戸町503
電話：052-671-8686
営業時間：11:30〜14:00、16:30〜20:30
定休日：月曜日（祝日は除く）
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1. あつた蓬莱軒 本店（蓬莱陣屋）＠伝馬町 [ シグナル・ロッソ。 ] 2008年09月23日 09:19
熱田区神戸町「あつた蓬莱軒 本店（蓬莱陣屋）」。明治６年創業、名古屋名物「ひつまぶし」の商標登録を持つ老舗の超有名店だ。ひつまぶし￥２７３０−オーダーはもちろん「ひつまぶし」。湯葉の入ったお吸い物と、漬物付き。ひつまぶしには基本の食べ方があり、まずはこれ...
コメント一覧
1. Posted by ＫＩＮＧ
2008年08月29日 23:27
こんばんは。いつも私のバイブルとして読ませて頂いております。ありがとうございます。全く今回の記事に関係なくて申し訳ないのですが，旧ランチ食べ歩きのラーメンコーナー「味千ラーメン」が閉店と表記してあるのに先日気づきました。まだ営業しており，私自身昨日食べに行ってきましたので営業は間違いないです。訂正宜しくお願いしまーす。
2. Posted by uno
2008年09月01日 09:05
ＫＩＮＧさん 書き込みありがとうございます表を作っている時にちょっと間違ってしまったようです。
早速訂正しました。
今後もよろしくお願いしま〜す
