2007年10月31日
かつ善
つくば市の老舗のとんかつ店。
学園西交差点近くにあり、昔ながらの和風の建物が目立つ。この店の佇まいは数年前とほとんど変わっていない。
土浦学園線に面してるが、車は直接駐車場（数台分）に入れないので、和食『さと』の交差点で西に入って、西大通りと平行する小路を進み、突き当たったところに店がある。≫人気blogランキング
白い文字で「とんかつ」と書かれてる紺地の暖簾をくぐって、店の中に入った。
玄関入ると、正面は待合い風の広めの土間になっていて、右手に靴棚があって、靴を脱いで上がるようになっていた。
土間の左手には、靴のまま食事できるテーブル席（６人×１）があった。
奥にいた年配女性従業員にどうぞと誘導された右手の客席の方に、靴を脱いで上がった。
店内右手は、奧に横長とそれに面したカウンター席（３席）があって、廊下を介した手前がお座敷席でテーブル（４人用×３）があった。さらに、奧（厨房の隣）にもお座敷があって、テーブル（４人用×２）があった。
店内は、少し鄙びた雰囲気が、昔ながらの雰囲気で、しみじみ懐かしさが感じられる。
楽しそうに会話してる４０〜５０代位の背広姿の男性グループが既にいて、料理を待っているようだった。
おじさんグループって、とんかつ店でも、比較的静かに（おばさまグループより）食事してることがほとんどなので、意外だった。
メニューから、盛り合わせ定食￥１９００とロースかつ定食（特）￥１９００を注文した。
注文を取りに来てくれたのは、エプロン姿の５０代位の女性で、厨房内の女性２人と仕事に合間に、大きめの声で世間話をするなど、店に馴染んでる感じで働いてた。
厨房内の女性２人は、男性（たぶん店主）と一緒に料理やごはんを準備してて、その眼光鋭くて、堂々とした物腰は店主と同格に近い感じで、長年この店を切り盛り時してきた自信みたいのが感じられた。
料理を待ってると、客が立て続けに入店してきた。
男性１人客は、席に座るなり、メニューも見ずに料理を注文していて、常連or定期的に来店してる人みたいで、携帯で通話するなど、自宅にいるのと同じようにくつろいでた。
漬物
ちょっと待ってたら、先に漬物（大根）が運ばれてきた。
漬物の大根は、なぜか不揃いで、広げるように盛り付けてあって、すでに細かい半透明の粒子（たぶん味の素）＆醤油がかけてあった。こういう漬物は、昔はよくあったが久しぶりに見た。
ごはん＆みそ汁
少し待って、ごはん＆みそ汁と料理がほぼ同時に運ばれてきた。
とんかつの揚がるタイミングを見て、ごはん＆みそ汁を準備してるのは、まさしくあうんの呼吸かも。
ごはんは、丼にやや控えめによそってあった（おかわり可）。みそ汁は、豆腐、なめこ、三つ葉で、以前も豆腐＆なめこのみそ汁だったように記憶してるので、この店の定番なのかも。
盛り合わせ定食 ￥１９００
エビフライ、串かつ、ロースかつが盛り合わせになってる盛り合わせ定食は、一度で３つの料理が味わえる欲張りな定食。
色濃く揚げてある、エビフライと串かつが、山盛りのキャベツの稜線に沿わせて、立ち上がるように置いてあり、すそ野に４つに切ったロースかつが散りばめるように置いてあった。茶と黒の混じった大きめの皿の上に、タルタルソース、トマト、レモン、マスタードを添えて立体的に盛り付けてあって、見せびらかしたくなるような豪華さ。
色濃い衣は、サクッと香ばしく、普通の店のとんかつより、例えていえば、深煎りコーヒーのような、似たコクが感じられる。
エビフライは、串かつより身長があって、食べ応えがあった。串かつは、長ねぎ、肉、玉ねぎ、長ねぎ、肉、玉ねぎの順に串に差してあって、串かつならではの、高温で調理された長ねぎと玉ねぎの両方の味わいが楽しめた。
ロースかつは、やや小ぶりながら、肉目がきれいで食べやすかった。
ロースかつ定食（特） ￥１９００
ロースかつ（特）は、盛り合わせ定食より、派手さはないが、表面積、厚み共によく食べるロースかつより、明らかに大きくて、地味ながら豪華だった。
肩ロースに近い部位だったのか、赤身の間に脂身が交じってる肉質だった。
ロースかつは、見た目より、ずっしり食べ応えがあった。
漬物には醤油がかかってて、キャベツ用のドレッシングもないし、接客態度もにこやかではないけれど、この店には、古きよき時代の名残が感じられる。
今風のインテリア＆雰囲気の店では、とりつくろって、馴染んでるふりはできるけれど、居心地が悪いし、居場所がないように感じるおじさんたちには古き良き時代を感じられる店かも知れない。
つくばのとんかつの歴史を物語る。ノスタルジックな雰囲気を味わいたいな人にはとってもいい店。
■『かつ善』
茨城県つくば市東新井2−2
営業時間：11:30〜14:00、17:00〜21:00
定休日：月曜日
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玄関入ると、正面は待合い風の広めの土間になっていて、右手に靴棚があって、靴を脱いで上がるようになっていた。
土間の左手には、靴のまま食事できるテーブル席（６人×１）があった。
奥にいた年配女性従業員にどうぞと誘導された右手の客席の方に、靴を脱いで上がった。
店内右手は、奧に横長とそれに面したカウンター席（３席）があって、廊下を介した手前がお座敷席でテーブル（４人用×３）があった。さらに、奧（厨房の隣）にもお座敷があって、テーブル（４人用×２）があった。
店内は、少し鄙びた雰囲気が、昔ながらの雰囲気で、しみじみ懐かしさが感じられる。
楽しそうに会話してる４０〜５０代位の背広姿の男性グループが既にいて、料理を待っているようだった。
おじさんグループって、とんかつ店でも、比較的静かに（おばさまグループより）食事してることがほとんどなので、意外だった。
メニューから、盛り合わせ定食￥１９００とロースかつ定食（特）￥１９００を注文した。
注文を取りに来てくれたのは、エプロン姿の５０代位の女性で、厨房内の女性２人と仕事に合間に、大きめの声で世間話をするなど、店に馴染んでる感じで働いてた。
厨房内の女性２人は、男性（たぶん店主）と一緒に料理やごはんを準備してて、その眼光鋭くて、堂々とした物腰は店主と同格に近い感じで、長年この店を切り盛り時してきた自信みたいのが感じられた。
料理を待ってると、客が立て続けに入店してきた。
男性１人客は、席に座るなり、メニューも見ずに料理を注文していて、常連or定期的に来店してる人みたいで、携帯で通話するなど、自宅にいるのと同じようにくつろいでた。
漬物
ちょっと待ってたら、先に漬物（大根）が運ばれてきた。
漬物の大根は、なぜか不揃いで、広げるように盛り付けてあって、すでに細かい半透明の粒子（たぶん味の素）＆醤油がかけてあった。こういう漬物は、昔はよくあったが久しぶりに見た。
ごはん＆みそ汁
少し待って、ごはん＆みそ汁と料理がほぼ同時に運ばれてきた。
とんかつの揚がるタイミングを見て、ごはん＆みそ汁を準備してるのは、まさしくあうんの呼吸かも。
ごはんは、丼にやや控えめによそってあった（おかわり可）。みそ汁は、豆腐、なめこ、三つ葉で、以前も豆腐＆なめこのみそ汁だったように記憶してるので、この店の定番なのかも。
盛り合わせ定食 ￥１９００
エビフライ、串かつ、ロースかつが盛り合わせになってる盛り合わせ定食は、一度で３つの料理が味わえる欲張りな定食。
色濃く揚げてある、エビフライと串かつが、山盛りのキャベツの稜線に沿わせて、立ち上がるように置いてあり、すそ野に４つに切ったロースかつが散りばめるように置いてあった。茶と黒の混じった大きめの皿の上に、タルタルソース、トマト、レモン、マスタードを添えて立体的に盛り付けてあって、見せびらかしたくなるような豪華さ。
色濃い衣は、サクッと香ばしく、普通の店のとんかつより、例えていえば、深煎りコーヒーのような、似たコクが感じられる。
エビフライは、串かつより身長があって、食べ応えがあった。串かつは、長ねぎ、肉、玉ねぎ、長ねぎ、肉、玉ねぎの順に串に差してあって、串かつならではの、高温で調理された長ねぎと玉ねぎの両方の味わいが楽しめた。
ロースかつは、やや小ぶりながら、肉目がきれいで食べやすかった。
ロースかつ定食（特） ￥１９００
ロースかつ（特）は、盛り合わせ定食より、派手さはないが、表面積、厚み共によく食べるロースかつより、明らかに大きくて、地味ながら豪華だった。
肩ロースに近い部位だったのか、赤身の間に脂身が交じってる肉質だった。
ロースかつは、見た目より、ずっしり食べ応えがあった。
漬物には醤油がかかってて、キャベツ用のドレッシングもないし、接客態度もにこやかではないけれど、この店には、古きよき時代の名残が感じられる。
今風のインテリア＆雰囲気の店では、とりつくろって、馴染んでるふりはできるけれど、居心地が悪いし、居場所がないように感じるおじさんたちには古き良き時代を感じられる店かも知れない。
つくばのとんかつの歴史を物語る。ノスタルジックな雰囲気を味わいたいな人にはとってもいい店。
■『かつ善』
茨城県つくば市東新井2−2
営業時間：11:30〜14:00、17:00〜21:00
定休日：月曜日
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1. 包丁の使い方 [ 包丁.net ] 2007年10月31日 23:42
日本食の調理に欠かせない包丁の使い方。なかなかマスター出来ないくらい難しいものが多いが、練習して習得した時、料理に幅が出る。何にでも言いがたい嬉しさや楽しさがあるものだ。料理は何でもそうだが、芸術に近いものがあり、個人的には何事にも替え難いほどハマってい...
コメント一覧
1. Posted by ラブリーつくば 2008年05月03日 00:02
トラバありがとうございます！！
かつ善おいしいですよね。
夜中ですが、写真を見ていたらお腹がすいてきました（笑）
かつ善おいしいですよね。
夜中ですが、写真を見ていたらお腹がすいてきました（笑）
2. Posted by uno 2008年05月04日 09:04
書き込みありがとうございます。昔ながらのいい雰囲気の店
3. Posted by nobo 2008年11月11日 19:35
従兄弟に連れられて初めて入ったのが昭和53年頃でした、おもいでのお店です、今でも味は当時と変らずで美味しいですね。万博頃？お店は増築して広くなりました、当時土浦学園線は途中で途切れており交通量もすくなかったので、お店の前からの出入りが自由でした。今でも私の一番好きなトンカツやさんです、なかでもお気に入りはひれかつ定食です。4. Posted by uno 2008年11月12日 09:55
noboさん こんにちは昔は今よりも存在感があったようですね。
ファンが多いのも納得です
