livedoor2007年10月23日
支那そば 一麺
つくばの北西部にあるラーメン店。下広岡にある店は行ったことがあるが、その２号店として、２００５年にオープンした。
店主は、つくば市小田の『支那そばや』で修行していた人。
『支那そばや』は、昔ブレイクしたＴＶ番組「ガチンコ ラーメン道」の講師佐野実氏の藤沢「支那そばや」暖簾分けの店。≫人気blogランキング
つくば北西部の、床屋や飲食店がなどが点在してる地域を走ってる道路沿いにある。
シンプルな箱形の建物で、オレンジ色の看板がかかっていた。
建物の奧側が、林を背にしたゆったりとした駐車場になってた。
白い暖簾をくぐって、店の中に入った。
玄関入ると、横に長い長方形型の店内の、すぐ正面に店面積の半分を占めるかのような広めの厨房があって、それを囲むようにＬ字のカウンター席と、右手奥に小上がりがあった。
厨房内では、店主と思われる４０代位の男性の指示を受けながら、２０歳前くらいの若い男性が２人働いてた。店主は、麺茹でなどを、若い男性は、１人は固まりの焼豚をひたすら包丁でスライスする作業をしてて、もう１人は、接客などを行ってた。
いらっしゃいませと迎えられて、空いてる席に座った。
メニューから、塩ワンタンメン￥８００、正油ラーメン￥６５０、味付玉子￥１００を注文した。
店主は、注文受けると、片手鍋に１人分のスープを入れて、ガス台で温めてから、丼に注いでいた。
多くのラーメン店では、沸騰してる大きなズンドーから丼にスープを注いでる光景を目にしてるが、鍋で温めてるのは珍しかった。
ちょっと待ってたら、ラーメンが運ばれてきた。
塩ワンタンメン￥８００
麺…縮れた細麺
スープ…澄んでて透明
具…焼豚、太いメンマ、ワンタン５ヶ、水菜、揚げにんにく、ねぎ
透明なスープは、塩分程よく飲みやすい。麺は、黄色の薄い細麺で、むっちりとした歯ごたえがある。
ワンタンは、大ぶりの皮に生姜風味の効いた豚肉が入ってて、具の量としては餃子より少ないけれど、肉自体の風味＆食感を味わえる感じ。大ぶりの皮は、スープとの絡みよく、プルンとしたのどごしが楽しめる。
餃子￥３５０と同じような材料を使ってるので、餃子を頼むならワンタンを食べた方が経済的かも。
正油ラーメン￥６５０
麺…縮れた中麺
スープ…醤油色の濃い、
具…焼き豚、メンマ、のり、九条ネギ
塩ワンタンに比べたら、同じ丼に入ってるのに、スープの量がかなり控えめのにびっくり。濃い醤油色のスープには、スパイスのような独特の風味が感じられた。麺は、塩ラーメンより少し太めのタイプだった。
味付玉子は、卵黄が半熟で中までしっかり味が浸みてた。
『支那そばや』は、スープ作りに手こずって、醤油ラーメンが食べられず、塩のみしか食べられないことが多かった。その流れをくんでいるのか、この店も塩が得意のよう。
佐野実氏の藤沢「支那そばや」のラーメンが、つくばで味わえるのはうれしい。
■支那そば『一麺』豊里店
茨城県つくば市高野361-1-2
営業時間：火〜金…11:00〜14:30、17:00〜21:00
土日祝…11：00〜21：00
定休日：月曜日
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シンプルな箱形の建物で、オレンジ色の看板がかかっていた。
建物の奧側が、林を背にしたゆったりとした駐車場になってた。
白い暖簾をくぐって、店の中に入った。
玄関入ると、横に長い長方形型の店内の、すぐ正面に店面積の半分を占めるかのような広めの厨房があって、それを囲むようにＬ字のカウンター席と、右手奥に小上がりがあった。
厨房内では、店主と思われる４０代位の男性の指示を受けながら、２０歳前くらいの若い男性が２人働いてた。店主は、麺茹でなどを、若い男性は、１人は固まりの焼豚をひたすら包丁でスライスする作業をしてて、もう１人は、接客などを行ってた。
いらっしゃいませと迎えられて、空いてる席に座った。
メニューから、塩ワンタンメン￥８００、正油ラーメン￥６５０、味付玉子￥１００を注文した。
店主は、注文受けると、片手鍋に１人分のスープを入れて、ガス台で温めてから、丼に注いでいた。
多くのラーメン店では、沸騰してる大きなズンドーから丼にスープを注いでる光景を目にしてるが、鍋で温めてるのは珍しかった。
ちょっと待ってたら、ラーメンが運ばれてきた。
塩ワンタンメン￥８００
麺…縮れた細麺
スープ…澄んでて透明
具…焼豚、太いメンマ、ワンタン５ヶ、水菜、揚げにんにく、ねぎ
透明なスープは、塩分程よく飲みやすい。麺は、黄色の薄い細麺で、むっちりとした歯ごたえがある。
ワンタンは、大ぶりの皮に生姜風味の効いた豚肉が入ってて、具の量としては餃子より少ないけれど、肉自体の風味＆食感を味わえる感じ。大ぶりの皮は、スープとの絡みよく、プルンとしたのどごしが楽しめる。
餃子￥３５０と同じような材料を使ってるので、餃子を頼むならワンタンを食べた方が経済的かも。
正油ラーメン￥６５０
麺…縮れた中麺
スープ…醤油色の濃い、
具…焼き豚、メンマ、のり、九条ネギ
塩ワンタンに比べたら、同じ丼に入ってるのに、スープの量がかなり控えめのにびっくり。濃い醤油色のスープには、スパイスのような独特の風味が感じられた。麺は、塩ラーメンより少し太めのタイプだった。
味付玉子は、卵黄が半熟で中までしっかり味が浸みてた。
『支那そばや』は、スープ作りに手こずって、醤油ラーメンが食べられず、塩のみしか食べられないことが多かった。その流れをくんでいるのか、この店も塩が得意のよう。
佐野実氏の藤沢「支那そばや」のラーメンが、つくばで味わえるのはうれしい。
■支那そば『一麺』豊里店
茨城県つくば市高野361-1-2
営業時間：火〜金…11:00〜14:30、17:00〜21:00
土日祝…11：00〜21：00
定休日：月曜日
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1. 味噌タンメン [ ラーメン 支那そば 中華そば ] 2007年11月01日 20:09
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