livedoor2007年10月10日
港すし
新潟市の老舗のすし店。昭和８年に屋台で営業を始め、昭和１１年にここに店を出した。
新潟市内には「港寿司分店」と掲げてる店も多く、年月とともに職人＆技を輩出してきた。
鍋茶屋などの老舗が建ち並ぶ、古い町並みの中にひっそり建ってる。≫人気blogランキング
間口を小さめに取った現在の建物は、数年前に建て替えた。以前は御影石をふんだんに用いててきらびやかだったが、今はしっとり和風の趣があって上品。これが老舗すし店だとは、知らなければわからない外観。
店頭に掲示されてたランチメニューを見ながら、薄紫色の暖簾をくぐった先にある扉から店の中に入った。
１階：客席
玄関入ると、正面に中庭に面したＬ字のカウンター（１０席）がゆったりと設けてある。カウンター内には、白い調理着をきた職人さんが２人いて、きりっとした表情でいらっしゃいませと迎えてくれた。
右手に階段があって、２階の客席へと続いてる。
２階：テーブル席
２階：お座敷
２階には、廊下を介して両脇に各２部屋づつ個室が設けられてる。奧の２部屋がお座敷で、手前の２部屋がテーブル席になってる。
迎えてくれた女性従業員に席はカウンターがいいか、個室がいいか聞かれたので、個室をと答えると２階の席まで案内してくれた。
メニューから、せっかく新潟まで来たのだから高めのちらし、しなの￥２９４０と、にぎりの、みょうこう（７個１本セット）￥２２０５に、お好み（単品）としてにぎりとまきもの追加して注文した。
ちょっと待ってたら、料理が運ばれてきた。
お好み 上 ：鉄火巻き ￥８４０
下左から：ばい貝 ￥５２５
あら ￥７３５
まさば ￥３１５
お好みで追加したものは、ガラス皿に盛り合わせてあった。
鉄火巻は、あかみで注文したが、しっとり滑らかでコクのある赤身だったので、トロ？かと思ってしまった。ひとことで赤身といっても、ランクがいろいろあることが実感できた。
ばい貝は、新潟などの日本海側で食べたい魚介類の１つ。刺身、煮物としても、関東のつぶ貝より味わいが上品。あら、まさばは、みるからに光沢があって、鮮度の良さ感じられる。口の中に入れると魚くささなく、甘みすら感じられる。
ちらし：しなの ￥２９４０
ちらしは、しゃりの上に、とびこ、いくら、甘海老、しまあじ、イカ、すし海老、あなご、トロ、赤貝、玉子、カニなどがきれいにトッピングされてた（各ネタは、食べやすい大きさになってた）。ちょっと値段のはるちらしだが、豪勢な雰囲気で満足できた。
甘海老はビッグサイズのもので、新潟で通称：大南蛮（南蛮海老）と言われるサイズのものだった。見るからに赤みを帯びてて、外国産や解凍品とは味が大きく異なる。とびこさえも、一般に出回ってるものとは質が違ってた。
にぎり：みょうこう（７個１本セット）￥２２０５
イカ、まぐろ、しまあじ、甘海老、ほたて、穴子、いくら、ひもきゅう（細巻）が盛り合わされてた。ほんのり温もりのあるしゃりは、表面にべとつきなく、酢の加減もいい感じ。にぎり方も絶妙で、口の中に入れると、しゃりがほどけるような感じ。
各にぎりも味わい深かったけれど、特にひもきゅうは、まさに職人技って感じであっという間に食べてしまった…。
細巻き盛り合わせ
かんぴょう（１本￥３１５×２）
たまご巻（１本￥３１５×２）
きゅうり巻（１本￥３１５×２）
ほんのり温もりのあるしゃりを包んだ海苔からは、ふんわりと磯の香りが漂う。風味が逃げないうちにと、これまた無言で食べ進む。
みそ汁＆デザート
新潟は魚介類が豊富で、しかも米どころ。すしには絶好の土地。新潟育ちの私が昔から知ってた店。去年両親を招待したら、とっても嬉しそうに食べてた。素材と技から生み出される、日本の心って感じ。おすすめ度８．０！
■『港すし』 お店のＨＰ
新潟市中央区古町通9番町1454→つくばランチマップへ
電話：0120-137-104、025-222-3710
営業時間：11:30〜14:00、17:00〜23:00（LO22:30）
日曜・祝日は11:30〜21:00（LO20:30）
定休日：不定休
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