livedoor2007年04月05日
コートダジュール クリュ
茂蔵のデザート店のあった場所などを吸収して、売場は開店当時よりずいぶん広くなった。
女性従業員は白いシャツをキリッと着こなしてて、ｉＭａｃ（３台）で会計してくれる。とにかく洗練された雰囲気。
半熟チーズ、ロールケーキなどの他に、最近売場の一角が、タルトコーナーみたいになってて、フルーツたっぷりの華やかなケーキが販売されてる。
上左から
・くるみとフランボワーズのタルト￥５００
・オレンジのタルト￥５００
・クリームチーズタルト￥４５０
下左から
・完熟苺のタルト￥５００
・モンブランタルト￥５００
・シックなショコラタルト￥５００
チーズタルト以外、１ピース￥５００と、かなり高級。
オレンジのタルトは、
たっぷりのオレンジ
スポンジ
オレンジ風味のムース
チョコムース
タルト生地
と５層構造。オレンジは、少ししなりしてて、ちょっと缶詰みたい。スポンジは、水分をかなり含んでてしっとり。２つのムースはふんわり柔らかで、いちばん下のパイ風のタルト生地だけ乾いてて、空気をあまり含んでいないのでかためでサクサクしてた。
完熟苺のタルトは
たっぷりの苺
スポンジ
カスタード
パイ生地
という構造になってて、こちらのスポンジも水分含んでしっとりしてた。カスタードは、ぽったりした食感。パイ生地は、かためでサクサクしてる。
クリームチーズのタルトには、フランス産のチーズが用いてあるとのことで、「半熟チーズ」より、チーズの風味が濃厚。
シックなショコラタルトには、丸ごとの粒アーモンドが２つ入っていた。
￥５００という高価格だけあって、アーモンド、フルーツなどの材料を潤沢に使ってあるが、生のフルーツを用いた場合、時間の経過とともに果実から水分がでて来て、風味が損なわれるので、その分取り扱いが難しい。
全体の調和が微妙だが、贅沢な素材を使ったり、高級感あふれるタルト。
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女性従業員は白いシャツをキリッと着こなしてて、ｉＭａｃ（３台）で会計してくれる。とにかく洗練された雰囲気。
半熟チーズ、ロールケーキなどの他に、最近売場の一角が、タルトコーナーみたいになってて、フルーツたっぷりの華やかなケーキが販売されてる。
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・くるみとフランボワーズのタルト￥５００
・オレンジのタルト￥５００
・クリームチーズタルト￥４５０
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・完熟苺のタルト￥５００
・モンブランタルト￥５００
・シックなショコラタルト￥５００
チーズタルト以外、１ピース￥５００と、かなり高級。
オレンジのタルトは、
たっぷりのオレンジ
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オレンジ風味のムース
チョコムース
タルト生地
と５層構造。オレンジは、少ししなりしてて、ちょっと缶詰みたい。スポンジは、水分をかなり含んでてしっとり。２つのムースはふんわり柔らかで、いちばん下のパイ風のタルト生地だけ乾いてて、空気をあまり含んでいないのでかためでサクサクしてた。
完熟苺のタルトは
たっぷりの苺
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カスタード
パイ生地
という構造になってて、こちらのスポンジも水分含んでしっとりしてた。カスタードは、ぽったりした食感。パイ生地は、かためでサクサクしてる。
クリームチーズのタルトには、フランス産のチーズが用いてあるとのことで、「半熟チーズ」より、チーズの風味が濃厚。
シックなショコラタルトには、丸ごとの粒アーモンドが２つ入っていた。
￥５００という高価格だけあって、アーモンド、フルーツなどの材料を潤沢に使ってあるが、生のフルーツを用いた場合、時間の経過とともに果実から水分がでて来て、風味が損なわれるので、その分取り扱いが難しい。
全体の調和が微妙だが、贅沢な素材を使ったり、高級感あふれるタルト。
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パンやインドカレーのレストラングループですね。
